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Paëlla au wok

Plat
4 parts
20 min
1 heure
Difficile
Quand c'est tout chaud c'est très bon

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 poivron orange

8 pilons de poulet

16 crevettes moyennes


6 verres à moutarde de riz "spécial paella"

3 gousses d'ail

1 oignon

2 belles tomates

1/2 boite de tomates pelées

1 cuillère à café de safran

Sel, poivre

12 verres à moutarde d'eau

16 moules de bouchot

1 petite boîte de petits pois

Préparation

  • Etape 1 - Paëlla au wok
    Préparez tous les ingrédients, puis les disposer dans des différents plats.
    Lavez et découpez le poivron en petits carrés de 1cm de côté environ.
    Couper le chorizo en fines rondelles
  • Etape 2 - Paëlla au wok
    Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe. Pressez le
    Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.
    Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.
    Émincez l'oignon
  • Faites revenir les ingrédients
    Répandez de l'huile d'olive dans la Paella et faites chauffer à feu moyen.
    Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajoutez l'oignon et l'ail environ 15 minutes.
    Ôtez-les de la poêle et réservez-les.
    Dans la même huile, faites revenir le chorizo, Ôtez et réservez.
    Dans la même huile, faites revenir la viande.
    Elle doit être saisie et presque cuite comptez entre 10 et 15 minutes.
  • Ôtez la viande de la poêle et réservez.
    Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes dessus, dessous Pendant 3-4 minutes.
    Ôtez-les de la poêle et réservez.
    Dans une sauteuse, mettre un peu d'eau, faites chauffer puis disposer les moules afin qu'elle s'ouvre. Couvrir.
  • Etape 5 - Paëlla au wok
    Dans la même huile, faites fondre les tomates.
    Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir.
    Lorsque le riz commence à devenir translucide,
    ajoutez les poivrons et remuez.
    Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec du sel, du poivre et les filaments de safran.
    Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore.
    Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas.
    Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau.
    La cuisson du riz va prendre environ 25 minutes.
    A 10 minutes de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz
    La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.
    Ôtez alors la poêle du feu et recouvrez la paella 5 minutes pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert.
  • Etape 6 - Paëlla au wok
    Disposition des ingrédients dans le wok
    Disposez le mélange riz, poivrons... dans le wok
    Ajouter le chorizo et les crevettes, mélangez doucement
    Répartir les pilons de poulet et écrevisses
    Ajouter les moules
  • Etape 7 - Paëlla au wok
    Mettre le wok à 2 afin que ça ne brûle pas pendant environ 30 minutes avant de manger.

Photos

Paëlla au wok, photo 1Paëlla au wok, photo 2




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