Paëlla au wok

Name: Paëlla au wok
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: huile d'olive; 1 poivron orange; 8 pilons de poulet; 16 crevettes moyennes; 8 langoustines; 6 verres à moutarde de riz "spécial paella"; 3 gousses d'ail; 1 oignon; 2 belles tomates; 1/2 boite de tomates pelées; 1 cuillère à café de safran; Sel, poivre; 12 verres à moutarde d'eau; 16 moules de bouchot; 1 petite boîte de petits pois

Plat

Difficile

1 h 20 m

Quand c'est tout chaud c'est très bon

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Préparez tous les ingrédients, puis les disposer dans des différents plats.
Lavez et découpez le poivron en petits carrés de 1cm de côté environ.
Couper le chorizo en fines rondelles
Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe. Pressez le
Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.
Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.
Émincez l'oignon
Faites revenir les ingrédients
Répandez de l'huile d'olive dans la Paella et faites chauffer à feu moyen.
Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajoutez l'oignon et l'ail environ 15 minutes.
Ôtez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même huile, faites revenir le chorizo, Ôtez et réservez.
Dans la même huile, faites revenir la viande.
Elle doit être saisie et presque cuite comptez entre 10 et 15 minutes.
Ôtez la viande de la poêle et réservez.
Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes dessus, dessous Pendant 3-4 minutes.
Ôtez-les de la poêle et réservez.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'eau, faites chauffer puis disposer les moules afin qu'elle s'ouvre. Couvrir.
Dans la même huile, faites fondre les tomates.
Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir.
Lorsque le riz commence à devenir translucide,
ajoutez les poivrons et remuez.
Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec du sel, du poivre et les filaments de safran.
Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore.
Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas.
Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau.
La cuisson du riz va prendre environ 25 minutes.
A 10 minutes de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz
La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.
Ôtez alors la poêle du feu et recouvrez la paella 5 minutes pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert.
Disposition des ingrédients dans le wok
Disposez le mélange riz, poivrons... dans le wok
Ajouter le chorizo et les crevettes, mélangez doucement
Répartir les pilons de poulet et écrevisses
Ajouter les moules
Mettre le wok à 2 afin que ça ne brûle pas pendant environ 30 minutes avant de manger.