Wok de vermicelles chinoises

Préparation

• Faire tremper les vermicelles chinoises pendant 10 minutes dans une eau chaude mais pas bouillante selon les indications de mon épicier asiatique.
• Verser le tout dans une passoire et laisser égoutter.
• Découper les vermicelles chinoises à la taille voulue et réserver.
• Dans un WOK, faire revenir les oignons et les merguez coupées en rondelles avec les épices dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les tomates concassés et les dés de poivrons et laisser cuire le tout, à couvert, sur feu moyen.
• Ajouter les courgettes et faire cuire quelques minutes pour éviter qu'elles ne fondent.
• Incorporer les vermicelles chinoises en remuant de temps en temps jusqu'à absorbons du liquide.