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Baguettes et sac à dos #1 : aubergines braisées à la chinoise

Plat
1 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 aubergine coupée en 8 selon la longueur puis en tronçons de 5 cm

2 cuillerées à soupe d'huile de cuisson

1 cuillerée à café de pâte à piment

1 gousse d'ail

1 cuillerée à café de sauce d'huître

1/4 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à café de bouillon de poule en poudre

1/4 spatule de sauce soja (1 cuillerée à soupe environ)

1 morceau de piment vert et 1 morceau de piment rouge (plus ou moins selon les goûts) coupés en lanières

1 oignon de printemps (cive) coupé en tronçons de 2 cm

1 giclée d'huile de sésame

3 pincées de poivre noir

Préparation

  • Commencez par découper tous les légumes (aubergine, piments et cive).
  • Mettez l'aubergine à tremper au moins 15 minutes dans de l'eau salée.
  • Faites chauffer le wok avec l'huile, lorsqu'il fume, ajouter les aubergines égouttées et rincées.
  • Remuez vivement avec une cuillère en bois. Pressez avec le dos de la cuillère.
  • Laissez cuire jusqu'à qu'elles aient pris de la couleur puis réservez-les.
  • Ajoutez si besoin de l'huile dans le wok. Ajoutez la pâte à piment et la gousse d'ail sur feu doux.
  • Ajoutez les lanières de piment. mélangez et ajoutez les aubergines.
  • Augmentez le feu. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des aubergines et mélangez bien.
  • Ajoutez la sauce d'huître, le sel, le bouillon en poudre et la sauce soja.
  • Mélangez et laissez cuire à feu doux.
  • Quand l'eau s'est évaporée et que les aubergines sont cuites, ajoutez la cive, l'huile de sésame et le poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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