Posté le 17/06/2008 12:59:26 Par Hélène Cuisine - La cuisine de Hélène (Voir son site)

Pour changer de ma tarte (ou clafoutis) à la rhubarbe que j'adore, j'ai aujourd'hui décidé de faire un gâteau à la rhubarbe dans des petits moules en silicone. Je me suis inspirée de différentes recettes vues sur internet et voilà le résultat:

Ingrédients:
500g de rhubarbe
75g de sucre (pour la cuisson de la rhubarbe)
1 sachet de sucre vanillé
4 ?ufs
160g de farine
1/2 cuillère à café de levure
140g de sucre

Préparation:
Peler et couper en petits bâtonnets la rhubarbe. La saupoudrer de 25g de sucre dans un grand plat, et laisser reposer 1h. Après 1h, mettre le tout dans une grande poêle et ajouter 50g de sucre, recouvrir d'un couvercle et faire cuire à feu doux.
Pendant ce temps, au bain-marie, battre les ?ufs et le sucre (140g) jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Hors du feu, ajouter au mélange la farine et la levure.
Revenons à la rhubarbe cuite: elle ne doit pas trop s'écraser sous le doigt. Réserver le liquide obtenu suite à la cuisson dans un verre.
Préparer les moules en les beurrant et farinant ou en plaçant du papier cuisson. Mettre une épaisseur de la préparation, puis étaler des morceaux de rhubarbe, puis remettre une couche de préparation. Placer un petit morceau de rhubarbe sur le dessus pour faire joli!!
Voilà ce que ça donne avant et après:

J'avais aussi utilisé des moules en forme de rose, voilà ce que ça donne à l'envers et à l'endroit:

Avec le liquide récupéré grâce à la cuisson de la rhubarbe, je me suis fait une petite sauce sympathique:
sirop de rhubarbe + 5cl de lait + 5cl de crème fraîche semi-épaisse 3 % + 1/2 cuillère de sucre vanillé
Passer le tout au mixer, et voilà le résultat avec le gâteau:

C'est vraiment très bon; la crème donne un petit goût frais au gâteau, vraiment sympathique!!
Bon appétit!

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