Ptitchef

Gâteau à la rhubarbe sans gluten

Dessert
4 parts
30 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
¼ tasse sucre brun tassé (cassonade)

1 cuillère à table de zeste d'orange

½ cuillère à thé de cannelle moulu

¾ tasse de farine de riz brun

¾ tasse de farine de sorgho

1/3 tasse de fécule de tapioca

¾ tasse de sucre

¾ cuillère à thé de gomme xanthane

2 cuillères à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé de bicarbonate de soude (soda)

½ cuillère à thé de sel


1/3 tasse d'huile végétale

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 cuillère à thé de zeste d'orange

1 tasse de jus d'orange

2 tasses de rhubarbe haché

Préparation

  • Graisser un moule carré de 8 po. (2 L).
    Dans un petit bol, mélanger le sucre brun, 1 cuillère à table de zeste d'orange et la cannelle.
    Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine de riz brun, la farine de sorgho, la fécule de tapioca, le sucre, la gomme xanthane, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.
    Tamiser à nouveau et mettre de côté.
  • Dans un autre grand bol, en utilisant un mélangeur électrique, battre les œufs, l'huile, la vanille, 1 cuillère à thé de zeste d?orange et le jus d'orange.
  • Avec le mélangeur à la plus basse vitesse, ajouter doucement les ingrédients secs et mélanger juste pour tout mouiller.
    Ajouter la rhubarbe et brasser avec une spatule de bois.
  • Verser dans le moule à gâteau préparé.
    Étendre uniformément en vous aidant d'une spatule de caoutchouc humide. Saupoudrer les ingrédients de la garniture.
    Laisser reposer 30 minutes.
  • Cuire dans un four préchauffer à 350°F pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
    Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille.
  • Ajouter ¾ tasse de pacanes hachées finement à la garniture et ½ tasse de pacanes hachées grossièrement au mélange à gâteau.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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