Posté le 17/06/2008 20:23:00 par Miss Pateliere (voir son site)

Du riz d'une belle couleur orangée, mêlant raisins secs et noix de cajou. Une recette avec peu d'ingrédients, saine pour la santé et très agréable à manger.

Le curcuma, qui provient du mot arabe "Khourkoum est appelé également safran des Indes ou safran bourbon, en latin Curcuma
longa. Il est le rhizome d?une plante herbacée de la même famille que le
gingembre. Il est surtout cultivé dans les pays suivants : en Inde, au Japon, à Taïwan, en Birmanie, en Afrique, en Indonésie.

La poudre de curcuma a longtemps été
utilisée en Asie du sud-est pour renforcer la saveur des aliments et
les conserver. On l'employait également comme teinture pour les costumes des moines bouddhistes. Elle a une saveur poivrée et amère. Elle est souvent utilisée
pour remplacer le safran et donne leur couleur jaune au curry et à
la moutarde.

Le curcuma est utilisé depuis de longues années en
médecine traditionnelle, notamment en Inde, pour traiter toute une
variété de maux tels que les problèmes gastro-intestinaux,
inflammation, maux de tête, infections et rhumes. 

Il a des propriétés anti-inflammatoires et aide à stimuler le système immunitaire. Il fonctionne comme un puissant anti-oxydant.

Du bon ce curcuma !

Les ingrédients :

1 verre de riz complet

1 cuil. soupe de curcuma

1 poignée de raisins secs

1 poignée de noix de cajou

sel, poivre

La préparation :

Cuire à feu doux dans un grand volume d'eau salée le riz complet avec les épices pendant 30 minutes. Ensuite, ajouter les raisins secs. Laisser mijoter une dizaine de minutes puis incorporer les noix de cajou que l'on aura pu faire griller à sec quelques minutes dans une poêle au préalable.