Riz au citron vert et aux noix de cajou

Plat

4 parts

Difficile

1 h 5 m

772 Kcal

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Recette à servir bien chaud en plat unique ou en accompagnement.

Ingrédients

• 350g de riz
• 3 petits citrons verts
• 80g de beurre
• 120g de noix de cajou
• 65g de noix de coco râpée
• 3 cuillères à café de curry en poudre
• 1+1/2 cuillères à café de piment en poudre
• 3 cuillères à café de curcuma
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel

Vous allez aimer

• Riz au lait de coco, l'accompagnement doux et parfumé
• Riz soufflé au chocolat - céréales type coco pops
• Riz au lait au caramel beurre salé
• Riz au lait facile

Vous allez aimer

Riz au lait de coco, l'accompagnement doux et parfumé

Préparation

• Porter une grande quantité d'eau à ébullition et y plonger le riz. Le cuire comme indiqué sur le paquet ou selon vos habitudes. Égoutter et réserver.
• Préchauffer le four th.4.
• Couper les citrons en deux pour en extraire le jus. Le verser sur le riz, mélanger et ajouter la coco, le curcuma et le sel.
• Mélanger de nouveau et laisser reposer pour que le riz s'imprègne des saveurs.
• Concasser grossièrement les noix de cajou. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le curry, le piment puis les noix concassées. Laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
• Laver, essorer puis ciseler la coriandre. Ajouter le riz et la coriandre aux épices.
  Mélanger bien puis verser dans un plat à gratin.
• Mélanger bien puis verser dans un plat à gratin. Enfourner pendant 10-15 minutes le temps que les parfums exhalent leurs arômes.

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