Riz au citron vert et aux noix de cajou

Name: Riz au citron vert et aux noix de cajou
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350g de riz; 3 petits citrons verts; 80g de beurre; 120g de noix de cajou; 65g de noix de coco râpée; 3 cuillères à café de curry en poudre; 1+1/2 cuillères à café de piment en poudre; 3 cuillères à café de curcuma; Quelques brins de coriandre fraîche; Sel

Plat

Difficile

1 h 5 m

772 Kcal

Recette à servir bien chaud en plat unique ou en accompagnement.

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson20 min

Porter une grande quantité d'eau à ébullition et y plonger le riz. Le cuire comme indiqué sur le paquet ou selon vos habitudes. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four th.4.
Couper les citrons en deux pour en extraire le jus. Le verser sur le riz, mélanger et ajouter la coco, le curcuma et le sel.
Mélanger de nouveau et laisser reposer pour que le riz s'imprègne des saveurs.
Concasser grossièrement les noix de cajou. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le curry, le piment puis les noix concassées. Laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Laver, essorer puis ciseler la coriandre. Ajouter le riz et la coriandre aux épices.
Mélanger bien puis verser dans un plat à gratin.
Mélanger bien puis verser dans un plat à gratin. Enfourner pendant 10-15 minutes le temps que les parfums exhalent leurs arômes.