Posté le 18/06/2008 15:36:30 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)

J'ai déniché dernièrement ces ptits muffins chez Virginie et à la vue de ma rhubarbe qui se languissait dans mon réfrigérateur je n'ai,évidemment,pas pu y résister!En plus l'occasion était trop belle d'essayer pour la toute première fois ma fève tonka,envoyé il y a quelques mois par Sophie.Une vrai belle découverte qui donne un ton tout à fait différent à ces muffins qui deviennent tout à coup si parfumés! À refaire encore prochainement!Un gros merci Virginie,ils sont à tomber!

Pour 12 "mini" muffins:

50 g(1/2 tasse) de farine
50 g(1/3 tasse) de maïzena(fécule de maïs)
50 g(1/2 tasse) de sucre en poudre
30g(2 c. à tab) de beurre ramolli
3 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
1 cuillère à café de levure(poudre à pâte)
1 petite pincée de sel
1/2 tige de rhubarbe
1/2 fève tonka



Préchauffer le four à 350 F(180 C).Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena( fécule de maïs), le sucre, le beurre ramolli,le lait, l'?uf, la levure(poudre à pâte) et le sel.Râper la moitié d'une fève tonka. Éplucher la 1/2 tige de rhubarbe et la couper en petits dés (environ 5mm de côté). Incorporer la rhubarbe à la pâte. Déposer la pâte dans les moules et enfourner 20 minutes. Surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un muffin. La lame doit ressortir propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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