Posté le 21/06/2008 16:08:00 Par Le journal gourmand de Sacha (Voir son site)

Aujourd'hui ...crachin breton !Autant rester quelques mn de plus en cuisine , le temps que la météo s'améliore .....Madeleine à la liqueur de baies de sureau noir : liqueur faite maison l'été dernier Recette des madeleines il faut :240 g de farine 180 g de sucre 120 g de beurre 1 paquet de levure chimique 4 oeufs entiers 3 càs de liqueur de sureau noirune pincée de fleur de sel Dans une jatte mélanger ensemble les oeufs entiers et le sucre puis vous ajoutez la farine et la levure toujours bien mélanger et terminer par la liqueur de sureau noir ainsi que le beurre fonduRemplir des moules à madeleine flexibles " j'en aie également cuit dans des moules à cannelé " par manque de moule Laissez reposer un bon quart d'heure puis enfournez pour 10 mn à 210 ° Liqueur de baies de sureau noir il faut :1 kg de baies de sureau noir 1 l d'eau de vie de fruit à 40 °1 clou de girofle 1 baton de cannellePour le sirop 750 g de sucre et 3/4 de litre d'eau Après avoir lavé et égrappé les baies de sureau noir mettre sur un torchon propre pour que les baies perdent l'eau de lavage puis les mettre dans un bocal avec la cannelle et le clou de girofle , versez dessus l'eau de vie de fruit Bouchez hermétiquement le bocal et laissez macérer 3 à 4 semaines au soleilAu bout de ce laps de temps , retirez les baies du bocal , en les pressant dans une passoire , jetez les baies et ajoutez à l'alcool de sureau le sirop fait avec les 3/4 de litre d'eau et des 750 g de sucre , laissez reposer 24 h , filtrez et mettre en bouteille La confiture de baies noir de sureau est également extra , perso j'adore !

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