Les meilleurs brioches au monde [si si.], Recette Les meilleurs brioches au monde [si si.]

Les meilleurs brioches au monde [si si.]

Posté le 25/06/2008 09:38:47 Par Elo en fait tout un plat (Voir son site)

L'autre soir, dans un élan de désespoir d'ennui (en fait c'est juste que j'avais plein de choses à faire mais pas envie de les faire parce que vraiment, c'était pas des choses intéressantes [factures, papiers pour la préfecture....] donc plutôt que de culpabiliser de ne pas faire toutes ces choses en lézardant sur le canapé, je me suis dit que j'allais cuisiner un truc, ça me donnera l'excuse de n'avoir pas pu faire toutes ces choses inintéressantes PARCE QUE je cuisinais...) je me suis lancée dans le test de la farine à pain brioché de Francine (Francine qui ne me donne plus de nouvelles!).

J'ai donc lancé ma pâte. Je me dit que je pourrai la parfumer. Ah oui mes ptites fèves que j'affectionne tant...."râpe râpe râpe...." la pâte sentait divinement bon, déjà crue... et je me suis dit "ah, si je mettais de suite du chocolat dedans. Ah mais je n'ai pas de chocolat.... Ah si! J'ai de la pâte à tartiner!!!".... c'était parti pour du tartinage. Bon, concernant le façonnage, je ne suis pas au point, car je ne savais pas vraiment ce que je voulais faire en fait. Donc j'ai fait des sortes de croissants, qui étaient au départ des briochettes roulées mais qui se sont ouvertes. C'est clair?!?!? Bon, donc j'attends encore que ça gonfle, avec cette bonne odeur dans les narines. Et fière de moi j'enfourne et à la sortie du four j'attends impatiemment que ça refroidisse... hummmmmmmmm que ça à l'air bon (si si Christine, je te jure, yu as bien fait de venir en entendant hummmmmmmmmmmmm). Je goûte. Et là.... J'avoue que je ne peux pas comparer celà à une autre viennoiserie car c'est honnêtement la meilleure briochette que je n'ai jamais mangée. Je me félicite, me congratule, me fais la bise. Et je répands la nouvelle, et j'ai en réponse "Super, ça me fait de belles jambes, je suis à 30km...."

J'ai eu peur que le lendemain soit le jour cata. En effet, je trouve que les pains à la MAP, comme les viennoiseries maison perdent 50% de leurs qualités le lendemain : sècheresse de la pâte, molesse de la croûte bref, j'ai toujours peur du lendemain.
Mais là, le lendemain, ces brioches étaient toujours moelleuses, fraîches et goûteuses.
L'autre jour, comme j'en avais congelé une bonne partie, j'en ai glissée une dans le sac de boulot de mon homme. Le soir il me dit "Hé Chérie... la brioche de ce matin?..... C'est toi qui a fait ça?" Oui.... "Oh Ouîlle ouïlle ouïlle mais c'était trop bon! Mais c'est trop bon ce truc j'ai faillit me bouffer la langue je te jure!!!!". Et l'autre matin au petit déjeuner, il me regarde et me dit "Quand même ce truc... c'est vraiment trop bon".
Du coup, j'ai récidivé.... et je pense que je vais rester sur cette base de pâte et ne décliner que les garnitures et les arômes.

Pour 6 briochettes au chocolat :

300 grammes de farine à pain brioché Francine
20 cl de lait tiède
75 grammes de beurre bien ramolli coupé en dés
1 cc de sel
2cs de sucre
1 sachet de levure briochin
1 belle fève tonka
6 cs de pâte à tartiner au chocolat et je vous rassure, celle du discount va très bien....
1 jaune d'oeuf
2 cs de lait

Dans votre MAP, mettez le lait, la farine, le beurre, le sucre, le sel la levure (dans l'ordre de votre mode d'emploi) et faites tourner le programme pâte.

Râpez la fève tonka au dessus de la pâte pendant le pétrissage.

Lorsque le programme est terminé, coupez la pâte en 6 parts.
Etalez chaque part avec un rouleau à pâtisserie et garnissez-les de pâte à tartiner.

Façonnez et laissez gonfler 30 minutes sur la plaque à pâtisserie, couverte d'un linge propre.

Badigeonnez les brioches du mélange oeufs+lait et enfournez à four froid une vingtaine de minutes th 7/8.

Sortez les brioches, laissez juste assez refroidir pour ne pas vous brûler la langue et tordez-vous de douleur parce que vous l'avez mangée trop chaude....

J'ai testé une version fourrée à la confiture mangue-ananas-passion et c'est trèèèèèès bon aussi....