Gâteau brioché à la rhubarbe croustillante

Préparation

• Effritez la levure dans un plat, mélangez avec le sucre et laissez reposer. Ensuite, battez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et le sel et ajoutez à la levure, ainsi que la farine et le beurre
• Pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des rebords du plat, saupoudrez de farine et formez une boule
• Laissez reposer dans un endroit tiède pour que la pâte lève
• Lavez, épluchez et détaillez la rhubarbe en tronçons. Déposez-la, en l'enfonçant un peu, dans la pâte que vous aurez étalée dans un plat allant au four
• Mélangez rapidement les ingrédients pour le crumble, jusqu'à obtention d'un sable, et répartissez sur la rhubarbe
• Faites cuire environ 50 minutes à 180°