Posté le 26/06/2008 08:36:00 par A la table gourmande (voir son site)
J'avais des tranches de gigot d'agneau à faire cuire mais j'ai eu envie de les cuisiner autrement que grillées. Vous allez me dire c'est dommage de cuisiner des tranches de gigot ainsi, mais vous pouvez mettre les morceaux d'agneau de votre choix.
Voici comment je les ai accomodées: en sauce avec des abricots secs, sauce toute simple mais on a pas été déçus!
Pour 3 personnes
3 tranches de gigot d'agneau
1 carotte
1/2 oignon
Une dizaine d'abricots secs moelleux
1 gousse d'ail
persil
1 c à s de sauceline
1 c à c de curry en poudre
Quelques graines de cumin
sel, poivre
Désosser les tranches de gigot. Les couper en gros morceaux.Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux d'agneau. Les faire dorer sur chaque face puis ajouter le demi-oignon coupé en lamelles, faire dorer, ajouter la gousse d'ail hachée finement. Laver la carotte, la couper en rondelles ou petits morceaux et l'ajouter à la préparation.
Saler, poivrer, ajouter le curry et les graines de cumin et la cueillère de sauceline.Couvrir d'un peu d'eau mais sans couvrir les morceaux de viande. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter le persil haché finement et les abricots secs.
Faire cuire quelques minutes de plus. Servir bien chaud accompagné de semoule ou de riz.
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