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Pastilla d'agneau au citron

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 paquets de feuilles de brick


Pour la garniture :

700 g de viande d'agneau (épaule ou gigot)

4 beaux oignons

3 citrons confits

le zeste d'un citron

le jus d'un 1/2 citron

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 bouquet de coriandre fraîche

100 g de pistaches non salées

100 g d'amandes émondées

sel

poivre

huile d'olive

beurre doux

Préparation

  • Épluchez et émincez les oignons.
    Mettre de l'huile d'olive dans un faitout, et y faire revenir les oignons émincés.
    Ajouter le sel, le sucre et la cannelle.
  • Couper l'agneau en petits morceaux et ajouter les morceaux à cuire avec les oignons et les épices.
    Salez et poivrez.
    Couper les citrons confits en tous petits morceaux.
  • Ajouter les à la viande, ainsi que le zeste de citron.
    Mouiller le tout avec de l'eau.
    Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
  • Une fois cuit, prélever la viande, et hachez la grossièrement.
    Ajouter à la viande hachée le contenu du faitout et ajouter le jus de citron.
  • Si le mélange paraît trop sec ajouter un peu d'eau (ajouter l'eau petit à petit, il faut que le mélange soit humide).
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    Hacher grossièrement les amandes et les pistaches.
    Ciseler les feuilles de coriandre fraîches.
  • Ajouter le tout à la viande.
    Bien mélanger.
    Prendre un moule à tarte (de préférence en métal), beurrer généreusement le moule.
  • Prendre 6 feuilles de bricks que vous aurez préalablement huilées ou beurrées en les retirant du paquet, et disposer les au fond du moule en corolle soit tout autour en laissant la moitié de la feuille à l'extérieure.
  • Poser ensuite 2 feuilles de bricks beurrées eu milieu.
    Déposer 2 feuilles de bricks beurrées au dessus et au centre.
  • Refermer les feuilles de bricks que l'on a laissé dépasser au départ.
    On peut utiliser du jaune d'œuf pour coller les feuilles à replier.
  • Puis finir en couvrant de 2 feuilles de bricks beurrées ou huilées bien centrées sur le dessus.
  • Cuire T°6 pendant 30 minutes.
    Une fois cuit, mettre dans un plat de servir et saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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