Posté le 28/06/2008 11:19:00 Par Cuisidou & Cuisinette (Voir son site)

    Bon, c'est pas du tout frais de ce matin, en fait on l'a préparée (et mangée) il y a trois jours, on a juste eu la flemme de la poster avant aujourd'hui :p
Sinon, c'est vraiment tout simple à préparer, c'est frais, léger, un peu plus adapté au beau soleil de ces derniers jours que tous nos gâteaux (mais ça ne va pas non plus nous empêcher d'en faire), c'est tout joli, et ça a même vachement la classe !

Crème de courgette en verrine (qui a quand même vachement la classe, oui je sais je me répète !)
(cliquer pour agrandir)

Il vous faut (pour 2 verrines) :

?  1 courgette moyenne.
?  200g de fromage blanc.
?  3 c. à s. d'huile d'olive.
?  1 c. à s. de sauce soja.
?  Basilic.
?  1 pincée de piment d'Espelette.

Préparation :

Laver et couper la courgette en petits dés, sans l'éplucher. La cuire à la poêle, à couvert, avec 3 c. à s. d'huile d'olive et 2 c. à s. d'eau. En fin de cuisson, rajouter 1 c. à s. de sauce soja et saupoudrer de basilic.
Quand la courgette est cuite et qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, laisser refroidir quelques minutes puis passer au mixeur avec le fromage blanc et le piment d'Espelette. Rectifier ensuite l'assaisonnement, mais pas trop, ça masquerait la douceur du goût de la courgette.
Réserver ensuite au frigo pendant 1 à 2h. Servir dans de jolies verrines, et décorer de basilic frais.
J'ai utilisé une feuille de coriandre je sais, mais j'avais plus de basilic frais :p

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