Posté le 04/07/2008 15:35:00 par Le sachet d'épices (voir son site)

  Depuis
le temps que je fais des soles meunières, il faut quand même bien que
je leur laisse une petite place sur mon blog. C'est très simple, très
bon et a surtout un p'tit goût de "rev'nez-y" !

   J'ai accompagné mes soles de pommes de terres de Noirmoutier primeurs
(même recette que pour mon omelette), un régal. Aujourd'ui, je ne fais
pas de grands discours, je suis en vacances depuis hier soir,
et............... relax !!!

Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn (30 mn pour les pommes de terre)

Ingrédients pour 2 personnes : (ok là j'ai mis 4 soles, mais il manquait du beurrre)

2 soles

farine

50 g de beurre demi-sel (de Guérande, c'est juste que je suis un peu chauvine !)

citron

persil

sel, poivre

Préparation :

   Faites enlever les peaux des soles (sauf si vous aimez)
par votre poissonnier ainsi que les têtes. Ensuite je regarde bien s'il
n'y a plus de boyaux, y'en a toujours qui traînent et j'ai horreur.
Alors arrivée à la maison, je me répluche mes soles. Là elles sont
toutes belles !

    Versez de la farine dans un plat et plongez-y les soles. Elles doivent être farinées de partout.

   Faites de même avec les autres soles.

   Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les soles, salez et poivrez et faites dorer 7 mn de chaque côté.

   Disposez les soles dans une assiette, versez dessus le
beurre de la poêle ainsi qu'un peu de jus de citron et saupoudrez de
persil haché.

   J'ai accompagné ce plat de pommes de terre de Noirmoutier primeurs, revenues dans du beurre (salé et de Guérande) avec un oignon coupé en lamelles. Un délice !!!

Bonne journée.