Posté le 06/07/2008 12:21:00 Par La cuisine des souris (Voir son site)

Vol au vent au crottin de Chavignol

Lorsque je n'ai pas beaucoup d'idées pour un diner entre amis, je me précipite chez Eryn

Pour 4 pers.

- 1 pâte feuilletée
- 2 crottins de chavignol
- Farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poignée de noisettes ( décortiquées )
- 1 poignée de roquette
- 3 càs d'huile de noisette
- 1 càs de jus de citron
- Poivre


1/ Préchauffer le four à 200°C ( Th. 6/7 ). Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail ( qu'on farine d'abord ) et la plier en 2. Recouvrir la plaque du four du papier sulfurisé. Couper les crottins de chavignol en 2 dans le sens de l'épaisseur.

2/ Poser les demi-crottins sur la pâte feuilletée et découper des ronds de pâte ( avec un verre retourné par ex ) en laissant au moins 1 cm autour de chaque demi-fromage. Badigeonner les contours avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.

3/ Poser les vol-au-vent sur la plaque du four et enfourner 8 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laver et sécher la roquette, écraser les noisettes grossièrement.

4/ Dans un bol, bien mélanger huile de noisette + jus de citron + poivre.

Servir comme entrée avec les noisettes et la roquette arrosées de vinaigrette à l'huile de noisette

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