Vol-au-vent

Name: Vol-au-vent
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 c. à soupe (60ml) de beurre (moi un peu d'huile d'olive); 6 champignons café en tranches (moi champignons de Paris blancs); 1/2 tasse (125ml) de poireau (partie blanche) haché finement; 1 carottes en dés; 2 c. à soupe (30ml) de farine; 2 tasses (500ml) de bouillon de poulet; 1 1/2 tasse (375ml) de crème 35%; 8 haricots verts en tronçons; 1 grosse poitrine de poulet cuite, en dés; 1 tasse (250ml) de jambon en dés; 6 vol-au-vent; Sel et poivre; * mon ajout: 1 c. à thé (5ml) de chacune des épices suivantes: estragon, thym et origan séchés.

Plat

facile

45 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

1)Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu modéré-vif et faites dorer les champignons, sans trop remuer.

2)Ajouter les poireaux, les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes pour les attendrir.

3)Baissez le feu, saupoudrez la farine et remuez. Versez le bouillon, la
crème et faites cuire 8-10 minutes en mélangeant régulièrement.

4)Ajoutez les haricots, le poulet et le jambon, rectifiez
l'assaisonnement et prolongez la cuisson de 8 minutes. La sauce doit
être onctueuse et pas trop liquide.

5)Pendant ce temps, creusez le centre des vol-au-vent et, si vous le souhaitez, réchauffez-les au four à 300°F. (150°C).

source: Souvenirs Revisiter nos traditions de Louis-François Marcotte par ~Lexibule~