Pesto vol au vent

Ingrédients

• 1 botte de cresson
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillerées à soupe de pistaches crues
• 1 pincée de filaments de safran
• le zeste d'1 citron
• 1/2 cuillerée à café de sel

Préparation

• Faire rôtir le safran à sec dans une poêle tiède sur feu doux. Le remplacer par les pistaches très peu de temps.
  Laver le cresson à grande eau et bien l'égoutter.
  Passer au mixeur (ou à la meule pour ceux qui en ont une :-) les pistaches avec le safran jusqu'à l'obtention d'une poudre fine, puis ajouter les autres ingrédients.
  Réchauffer au four vos minis vol au vent puis les farcir de pesto.
  Bon appétit !

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