Posté le 07/07/2008 19:46:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Une recette que j'ai crée pour le souper de samedi soir, vraiment très bonne, le fait de mettre une patate sucrée donne une bonne saveur à cette chaudrée.

Pour 6 portions généreuses


2 tranches de bacon haché
1 bte de palourdes égouttées,garder le jus
1 oignons rouge moyen haché
1 tasse de champignons en morceaux moyens
1 tasse de céleri en petits morceaux
1 grosse patate sucrée pelée et coupée en petits morceaux
4 c.soupe de vin blanc (60ml)
1/2 tasse de crème 35% (125 ml)
sel et poivre
1 bte de crème de champignons (284ml)
6 très gros pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceaux en 4
1 bte de homard coupé en morceaux moyens
12 crevettes moyennes décortiquées
1 tasse de lait entier (250ml)
1/2 tasse de fumet de poisson (125ml)
le jus des palourdes
huile 1 c.soupe (15ml)


Dans une casserole chauffer l'huile et ajouter le bacon et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les légumes et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les palourdes, vin, lait, jus des palourdes, fumet , les morceaux de patates, crème de champignons, sel et poivre, mélanger avec un fouet, chauffer et laisser mijoter à feu doux couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter pétoncles, crevettes, homard et cuire 10 minutes en mijotant à feu doux couvert.

Ajouter la crème et réchauffer, servir dans des bols chauds.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur