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^^Filet mignon de porc à la cannelle et aux abricots^^

Posté le 17/07/2008 06:34:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)











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Au Moyen Orient, on sert les abricots comme accompagnement du canard ou de l'agneau. En Espagne, on les apprécie pour la touche d'originalité qu'ils donnent à la farce du poulet, mais pour ne rien vous cacher, ce sont les Chinois, les véritables découvreurs de ce fruit délicieux.



C'est une recette d'un ancien Marianne Maison que j'ai arrangé à ma façon.



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Côté marché :



Pour 8/10 personnes



2 filets mignons de porc



10/12 abricots mûrs



1 bâton de cannelle



2 verres de vin blanc sec



10/12 tranches fines de bacon



Huile d'olive



2 belles branches de romarin



sel, poivre





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Posez les tranches de bacon sur les filets mignon avec la branche de romarin sur le dessus.



Ficelez bien le tout. Préparez les abricots, lavez-les puis coupez-les en 2 et ôtez le noyau.



Dans une cocotte, faites revenir la viande de tous les côtés puis ajoutez les abricots, le miel, le bâton de cannelle concassé, le vin blanc et autant d'eau. Salez, poivrez.



Laissez cuire doucement avec le couvercle pendant 30/35 mn environ.



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Retirez la ficelle et coupez délicatement en tranches puis servez accompagné des abricots et du jus de cuisson.



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