Posté le 18/07/2008 12:28:57 Par Kuisto.fr (Voir son site)
Ingrédients : Melon (2 pièces), Canard (filet) (2 filets), Pineau des Charentes rouge (3 décilitres), Crème liquide (5 centilitres), Huile (5 centilitres). Retirer les fines membranes sur les filets de canard puis les escaloper en 12 morceaux chacun. Couper les melons en quatre puis retirer l’écorce et les pépins. Tailler les melons en huit quartiers chacun, soit quatre par personne. Chauffer un grill, cuire les filets de canard rosé, saler et poivrer. Dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée, chauffer vivement les quartiers de melon salés et poivrés, 3 à 4 minutes. Déglacer avec le Pineau rouge. Laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème liquide. Laisser cuire 2 à 3 minutes, puis servir en accompagnement des filets de canard.
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