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Kebab tabei : viande hachée braisée (cuisine perse)

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de viande de boeuf ou d'agneau hachée

200 g de tomates concassées en boîte (1 boîte)

4 gousse d'ail épluchées et coupées en tranches fines

1 gros oignon

1 cuillère à café de curcuma

1 et 1/2 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de paprika fort

1/2 cuillère à café de sumac

Sel et poivre

Huile

Préparation

  • Peler l'oignon puis le râper et le presser pour éliminer son jus.
  • Mélanger la viande avec la pulple de l'oignon, les épices et pétrir à la main. Mouiller les mains puis façonner une grosse boule de viande.
  • Huiler le fond d'une poêle épaisse, étaler la boule de viande en pressant de façon à former une galette.
  • Toujours en pressant, s'assurer qu'il n'y ait pas de fissures dans la viande. Faire cuire 10 minutes
  • Couper la galette en bandes dans le sens de la longueur, monter le feu et laisser brunir.
  • Ajouter les tomates concassées et leur jus, disposer quelques tomates sur la viande, parsemer de tranches d'ail.
  • Saler et poivrer généreusement puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes sans remuer.

Photos

Kebab Tabei : viande hachée braisée (cuisine Perse), photo 1Kebab Tabei : viande hachée braisée (cuisine Perse), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge

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