Les délices de l'aid # ekbeb ( kebab à la tunisienne)

Ingrédients

• 8 à 10 morceaux choisis de viande d'agneau
• de l'huile d'olive
• des pistils de safran
• sel et poivre
• un bottillon de persil plat
• des oignons
• quartiers de citrons et piment de Cayenne pour décorer.

Préparation

• Laver la viande ,assaisonner et faire revenir dans l'huile d'olive.
• Couvrir d'un ou deux verres d'eau et laisser cuire jusqu'à tendreté.
• Rectifier le sel, dresser dans un plat de service, parsemer de persil et d'oignon hachés, décorer de quartiers de citron et de piments de Cayenne confits.
• Servir chaud , de préférence avec du pain arabe.

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