Spaghetti al pomodoro fresco, Recette Spaghetti al pomodoro fresco

Posté le 22/07/2008 15:07:25 Par Il Pranzo di Babette (Voir son site)

Questo profumato sugo di pomodoro senza cottura l’ho mangiato spesso ultimamente. Mia madre deve aver letto la ricetta su una rivista e si è innamorata della freschezza del sapore, della velocità di esecuzione unita al fatto che può preparare anche triple dosi e conservare la salsa in frigorifero per vari giorni. Mia madre è una vera pastara, mangia la pasta quasi tutti i giorni e ha trasmesso questa passione anche mio fratello e direi anche a me. Io forse non la mangio proprio tutti i giorni e alterno con soba, udon e così via ma in fondo sempre di pasta si tratta. Come facilmente intuibile in questo sugo più che mai è importante la qualità delle materie prime. I pomodori devono essere maturi, con i datterini o i ciliegini la salsa viene più densa in generale mentre con i pomodori costoluti o i cuor di bue lievemente più acquosa ma se sono davvero maturi c’è la possibilità di sbucciarli prima e non dover poi passare al setaccio la salsa finita. Le quantità di aglio e peperoncino sono a piacere e volendo omissibili per chi non ne ama il sapore; personalmente non potrei farne a meno.

Spaghetti al pomodoro fresco

per condire 350-400 g di pasta

pomodori maturi 300 g

sale 1/2 cucchiaino

olio extravergine di oliva 1 cucchiaio scarso

aglio 1 spicchio

peperoncino a piacere

basilico 6-8 foglie

Lavate e asciugate i pomodori. Eliminate l’attaccatura, tagliateli grossolanamente e poneteli nel bicchiere del frullatore con tutti gli altri ingredienti escluso il basilico. Frullate fino ad ottenere una salsa cremosa. Filtrate la salsa attraverso un colino in modo da eliminare buccia e semi del pomodoro. Lavate e asciugate il basilico, tagliuzzatelo finemente. Cuocete la pasta secondo i vostri gusti e scolatela bene. Conditela con la salsa e rifinite i singoli piatti con il basilico.

Notez cette recette :