Posté le 24/07/2008 06:06:23 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)

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3 blancs d'?uf

300 g de farine

3 cuillères à soupe d'huile

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
sel, poivre

Mettez la levure dans un verre, remplissez d'eau tiède pas tout à fait à la moitié du verre. Laissez lever environ 10 mn.

Mettez la farine dans un saladier avec sel et poivre, mélangez. Creusez un puit au milieu, versez y la levure et l'huile. Mélangez avec un fouet.

Ajoutez de l'eau tiède (environ 20 cl) petit à petit en tournant avec le fouet. La pâte doit être molle mais pas trop liquide, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Quand le mélange est bien homogène, cessez de battre, couvrez. Laissez reposer 4 h.

4 heures après, mettez les blancs d'?uf dans un saladier, gardez les jaunes pour une autre recette (crème au chocolat par exemple).

Ajoutez une pincée de sel et montez les en neige bien ferme au fouet électrique. Versez sur la pâte et mélangez délicatement avec une spatule. La pâte à frire est prête.

La pâte à frire est moins lourde que la pâte à beignets. Elle est idéale pour des fleurs de courgettes, des crevettes etc.?

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