Posté le 06/10/2008 17:00:29 Par chefNini (Voir son site)
J'ai eu une envie presque subite de manger du foie gras. Je vous rassure ça ne m'arrive jamais, surtout en dehors de la période de noël. Mais là j'en avais envie. J'ai voulu le servir en l'accompagnant de petits mets qui s'accordent à merveille avec :
- Pain d'épice grillé
- Confit d'oignons
- Poêlée de pommes au miel et fleur de sel
- Framboise (innovation totale qui nous a bien plu)
J'ai de la chance il me reste du foie gras, je vais pouvoir innover dans mes recettes. Je n'ai pour habitude de ne jamais le cuisiner pour apprécier ses saveurs le plus simplement possible. Mais, j'ai envie de changer un peu. Je vais faire demain un velouté de lentille au foie gras. Et pourquoi pas une crème brûlée au foie gras. Cette recette m'intrigue.
Pour 2 assiettes :
De la salade verte
1 tomate
1 petit bloc de foie gras
6 framboises
2 tranches de pain d'épice
1 pomme gala
40g de sucre roux
1cc de concentré de tomate
20g de vin blanc
Du beurre
2 oignons
2cs de miel
Fleur de sel
Piment d'espelette
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