Atelier de cuisine Thermomix et les galettes des rois, Recette Atelier de cuisine Thermomix et les galettes des rois

Atelier de cuisine Thermomix et les galettes des rois

Posté le 13/01/2008 10:41:00 Par Pause cuisine (Voir son site)

La semaine dernière a eu lieu un atelier de cuisine Thermomix où nous avons réalisé des galettes des rois...

Depuis quelques temps,un atelier culinaire réalisé avec le thermomix a lieu environ 1 fois par mois dans beaucoup de régions et je me propose de renseigner les personnes intéressées par celui de la région bordelaise.
Vous pouvez me joindre sur mon adresse e-mail pour de plus amples renseignements:vmichel1@free.fr

Voici donc les recettes que nous avons réalisé:

La galette des rois briochée

Ingrédients:

750 g de farine T 45
1 cube de 42 g de levure
90 g de sucre
150 g de beurre
2 oeufs
300 g de lait
1 c à c de sel
1 zeste d'orange et 1 zeste de citron

Mettre la levure et le lait dans le robot et programmer 1 min 30 à 37 ° Vit 2
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 min sur la fonction pétrin
Mettre la pâte à lever pendant 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air( le four fermé par exemple)
Rabaisser la pâte et former 4 boules que l'on troue avec le point pour former un anneau
Faire des incisions en croix avec un ciseau et dorer à l'oeuf avant de saupoudrer de grains de sucre

Mettre à lever 45 min toujours dans le four et mettre le four en marche sur 180 ° au bout de ce temps de repos

Lorsque le four atteint les 180 ° les galettes sont pratiquement cuites...

Il ne reste plus qu'à les laisser refroidir avant de les déguster et d'en faire profiter ses amis car je ne mange pas 4 galettes à moi toute seule et je trouve tellement plus convivial d'en faire plusieurs et d'en faire profiter mes proches....

Maintenant voici la recette de la galette frangipane

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée:
300 g de farine
300 g de beurre coupée en morceaux et congelé
150 g d'eau
2 pincée de sel

Pour la crème:

200 g de poudre d'amandes
160 g de sucre
1 c à c d'amande amère
4 jaunes d'oeufs
200 g de beurre mou

Préparer la pâte:

mettre les ingrédients dans le bol et mixer30 sec à vitesse 6

Étaler la pâte et la plier en 3

Recommencer 3 ou 4 fois cette opération pour faire le feuilletage
Mettre la pâte 10 min au frigo

Pendant ce temps, on prépare la crème

Mettre le sucre et la poudre d'amande dans le bol nettoyé et mixer 30 sec à vit 9
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 sec à vit 4
Ajouter le fouet et mixer de nouveau 15 sec à vit 4

Partager la pâte et étaler la 1ère moitié, mettre dans un moule de 30 cm de diamètre