Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

pommes dauphines persillées aux oeufs aladin et crème avocat

(4.00/5 - 1 vote)


pommes dauphines persillées aux oeufs aladin et crème avocatType de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

4 grosses patates
Persil,
Ail
Sel et poivre
Curcuma
Beurre salé
2 crackers au maïs
1 crackers au seigle
Chapelure
Thym
Cardamone
Huile olive
muscade
1 petite cuillère de farine
Sirop d’Agave
1 cube Or
Sauce soja
Graines de Sésame
Vinaigre balsamique
---------------------------------
Pour la déco :
1 banane coupée en rondelles fines
Des pignons ou graines de tournesol
4 noix concassées
8 amandes mondées
Curcuma
Et deux œufs et du vinaigre que l’on fera cuire en dernier, juste avant de servir
------------------------------------
Pour la sauce avocat :
1 avocat
Sirop d’Agave = 2 cuillères moyennes
Sel et poivre
Moutarde à l’estragon = 1 grosse cuillères
Huile olive (1 petite cuillère)
Aneth
Estragon frais
1 fromage blanc 0% mg = 100g
Crème fleurette 5 % mg = 5 cl mais je vous recommanderais une crème coco si vous en avez… cela adoucira le goût et se mariera bien avec la banane
Citron vert (1/2)
Ketchup (1 grosse cuillère)
Ail (1 pincée si lyophilisé)
Vinaigre balsamique (1 petite cuillère)
Sauce soja
Préparation:

Allumez le four en mode pizza à 240 degrés.
Eplucher les patates et les passer à la cocotte minute durant 10 minutes avec un cube or. Après cuisson, égouttez-les mais conserver l’eau pour faire cuire les œufs !

Egouttez les patates et écrasez les en purée, ajoutez un brin de beurre salé, sel, poivre, persil et autres herbes et épices ainsi que de l’ail, sans oublier une petite cuillère de vinaigre balsamique
Mélangez bien le tout + un brin de sauce soja et une grosse cuillère de sirop d’Agave. Réservez.

Dans un autre plat, réduire tous les crackers ensemble, ajoutez du curcuma, de l’ail, sel et poivre, et des graines de sésame et mélangez à de la chapelure avec un filet d’huile d’olive. Ensuite, prenez la purée et faites en des boulettes dans vos mains huilées, puis roulez-les dans la chapelure et disposez chaque boulette dans un plat à tarte fariné. Mettre au four durant 10 minutes, légèrement aspergé d’huile d’olive et salé.
-----------------------------------------
Pendant ce temps, préparez le restant de l’assiette :

Faire revenir tous les arachides à la poêle et sans matières grasses. Laissez dorer mais sans brûler avec une pointe de curcuma.
Découpez la banane en rondelles, disposez-les dans une assiette (comme vous voulez).
Réservez les arachides grillés pour la déco
------------------------------------------

Préparation de la sauce à l'avocat :

Eplucher l’avocat, mixez-le avec le fromage blanc, la crème fleurette, et tous les autres ingrédients… rajouter de l’Agave ou miel si le mélange vous semble trop acide et une louche de l’eau de cuisson des patates. Mélangez bien et rajoutez un peu de ketchup pour adoucir.

Lorsque la sauce est prête, disposez-en sur la banane puis recouvrez d’arachides mais gardez en aussi pour la suite (au moins 3/4).

Vos patates sont bientôt dorées, réservez au four à chaud pendant la cuisson des œufs.
------------------------------------
Pour les œufs :

Remettre à chauffer l’eau qui a servi à la cuisson des patates (avec le cube or), et dès qu’elle frémit, versez une goutte de vinaigre puis cassez deux œufs dedans afin de les faire cuire…

Retournez-les à l’aide d’une passoire au bout de 30 secondes et laissez-les encore cuire 30 secondes.
Il ne vous reste plus qu’à les égoutter puis les placer au centre de l’assiette, recouverts d’arachides grillées avec un peu de ketchup, n’oubliez pas de saler et poivrer.

Enfin, ajoutez les pommes dauphines persillées et nappez-les de sauce à l’avocat…
Remettre un peu de ketchup et servez rapidement afin que les pommes et les œufs restent chauds…



Imprimer cette page
Par atabloida (Voir son site)






Notez cette recette:



Vidéo associée


Recette similaires


Articles connexes

Et si végétarien rimait avec épicurien ?Et si végétarien rimait avec épicurien ?Les soupes : elles revigorent petits et grands !Les soupes : elles revigorent petits et grands !La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Question du moment

Avez-vous l'application "Ptitchef" sur votre smartphone ?
Votez