Allumez le four en mode pizza à 240 degrés. Eplucher les patates et les passer à la cocotte minute durant 10 minutes avec un cube or. Après cuisson, égouttez-les mais conserver leau pour faire cuire les ufs !
Egouttez les patates et écrasez les en purée, ajoutez un brin de beurre salé, sel, poivre, persil et autres herbes et épices ainsi que de lail, sans oublier une petite cuillère de vinaigre balsamique Mélangez bien le tout + un brin de sauce soja et une grosse cuillère de sirop dAgave. Réservez.
Dans un autre plat, réduire tous les crackers ensemble, ajoutez du curcuma, de lail, sel et poivre, et des graines de sésame et mélangez à de la chapelure avec un filet dhuile dolive. Ensuite, prenez la purée et faites en des boulettes dans vos mains huilées, puis roulez-les dans la chapelure et disposez chaque boulette dans un plat à tarte fariné. Mettre au four durant 10 minutes, légèrement aspergé dhuile dolive et salé. ----------------------------------------- Pendant ce temps, préparez le restant de lassiette :
Faire revenir tous les arachides à la poêle et sans matières grasses. Laissez dorer mais sans brûler avec une pointe de curcuma. Découpez la banane en rondelles, disposez-les dans une assiette (comme vous voulez). Réservez les arachides grillés pour la déco ------------------------------------------
Préparation de la sauce à l'avocat :
Eplucher lavocat, mixez-le avec le fromage blanc, la crème fleurette, et tous les autres ingrédients rajouter de lAgave ou miel si le mélange vous semble trop acide et une louche de leau de cuisson des patates. Mélangez bien et rajoutez un peu de ketchup pour adoucir.
Lorsque la sauce est prête, disposez-en sur la banane puis recouvrez darachides mais gardez en aussi pour la suite (au moins 3/4).
Vos patates sont bientôt dorées, réservez au four à chaud pendant la cuisson des ufs. ------------------------------------ Pour les ufs :
Remettre à chauffer leau qui a servi à la cuisson des patates (avec le cube or), et dès quelle frémit, versez une goutte de vinaigre puis cassez deux ufs dedans afin de les faire cuire
Retournez-les à laide dune passoire au bout de 30 secondes et laissez-les encore cuire 30 secondes. Il ne vous reste plus quà les égoutter puis les placer au centre de lassiette, recouverts darachides grillées avec un peu de ketchup, noubliez pas de saler et poivrer.
Enfin, ajoutez les pommes dauphines persillées et nappez-les de sauce à lavocat Remettre un peu de ketchup et servez rapidement afin que les pommes et les ufs restent chauds
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