Ptitchef

Spécial ramadan #2: m'hajeb, kefta et jus d'avocat

Entrée
4 parts
45 min
25 min
facile
Ceci est une recette complète, ces crèpes feuilletées salées et  farcies sont divinement bonnes, on les apprécie particulièrement avec un bon thé à la menthe à toute heure de la journée et même froides.
-Voici une recette rapide et simple à faire. A déguster en sandwich, sur un lit de salade, avec des légumes en sauce...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

400 g de farine

100 g de semoule extra fine

1 bonne pincée de sel

400 ml d?eau tiède

Huile neutre (en prévoir assez)


Pour la farce :

1 oignon émincé finement

Feuilles de persil ciselées

Un filet d'huile

1 cuillère à café de concentré de tomates


Epices :

1 bonne cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de poivre

½ c. à café de cumin moulu

un peu de piment en poudre

Sel


Kefta assaisonnée :

400 g de viande hachée

1 petit oignon émincé

Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre émincées


Epices :

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café rase de poivre

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de cumin

sel


Jus d'avocat ou Milk-shake Marocain:

1 avocat bien mûr

1/2 L de lait froid

ajouter du sucre

Préparation

  • Préparer la farce en faisant revenir l'oignon haché dans un peu d'huile chauffée, ajouter le persil et les épices. Faire cuire environ 10 à 15 minutes, puis laissez refroidir.
  • Etape 2 - Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat
    Préparer la pâte dans un grand plat en mélangent la farine, la semoule, le sel et un peu d'eau (allez-y petit à petit). Pétrir pendant 20 minutes pour avoir une pâte lisse, souple et malléable.
    Huiler la pâte d'un peu d'huile pour bien la travailler, puis former des boules de la taille d'une pêche. Laisser reposer.
  • Etape 3 - Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat
    Etaler une boule de pâte une par une sur un plan de travail bien huilé.
    Aplatir avec les doigts afin d'obtenir une pâte très fine (même les bords doivent être fins), imbiber les doigts dans un peu d'huile à chaque fois pour mieux étaler la feuille.
  • Etape 4 - Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat
    Etaler l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce tout autour.
    Plier la feuille en deux temps dans le sens de la longueur (une fois à gauche et une fois à droite). Plier ensuite en trois dans le sens de la largueur. On obtient un carré.
  • Etape 5 - Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat
    Faire chauffer une poêle, ajouter quelques gouttes d'huile puis faire cuire le feuilleté en l'écrasant juste un peu. Procéder ainsi avec le reste de pâte. Il est possible de les faire cuire au four.
  • Kefta assaisonnée :
    Mélanger tous les ingrédients à la main. Si la viande hachée ne contient pas assez de gras ajouter un filet d'huile pour la rendre tendre.
    Former des boules de la taille d'une pêche puis l'aplatir pour former un palet.
    Faire cuire dans à peine 1 cm d'huile chaude, écraser de temps en temps à la fourchette.
  • Jus d'avocat ou Milk-shake Marocain:
    Peler 1 avocat bien mûr et le mixer avec 1/2 L de lait froid, ajouter du sucre et mélanger. Il doit être épais et bien sucré. Réserver au frais avant de servir. Mélanger avant de déguster car il s'épaissit facilement en surface.

Photos

Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat, photo 1Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat, photo 2Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat, photo 3Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat, photo 4Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat, photo 5Spécial Ramadan #2: M'hajeb, Kefta et jus d'avocat, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le RamadanTout savoir sur le RamadanDossier spécial Saint ValentinDossier spécial Saint ValentinRamadan : origines et recettesRamadan : origines et recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez