Posté le 13/10/2008 17:11:03 Par chefNini (Voir son site)
Je me suis lancée dans la confection de bonbons aux caramels absolument délicieux et surtout très facile à faire. Enrobé de chocolat, ils me font penser aux michoko !
Vous pouvez incorporer un peu de fleur de sel qui doit se marier à merveille avec le caramel et le chocolat.
Pour 24 bouchées :
63g de beurre coupé en morceaux
200g de lait concentré sucré
1cs de miel
75g de sucre roux
1- Mettez le beurre, le lait, le miel et le sucre dans une casserole et faites fondre sur feu très doux le beurre et le sucre.
2- Augmentez le feu et remuez constamment durant 5-10 min jusqu’à ce que le mélange épaississe et laisse apparaitre le fond de la casserole à chaque passage de la spatule.
3- Laissez légèrement tiédir. En attendant, préparez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque. Posez 3 cercles de 8mm de diamètre.
4- Répartissez le caramel dans les 3 cercles et laissez durcir au frigo.
5- Démoulez les caramels en passant le couteau sur le pourtour des cercles. Coupez chaque cercle de caramel en 6.
Vous pouvez les recouvrir de chocolat fondu uniquement, de chocolat et d’éclat de noisettes ou de pommes caramélisées au miel. (j’en ai essayé un 100% chocolat, un vrai délice, ça rappelle les michoko).
Bouchées caramel / chocolat
Bouchées caramel / pomme au miel
Bouchées caramel / chocolat / noisette
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