Faire cuire une bonne livre de pommes de terre (épluchées), un oignon et deux gousse d'ail dans du lait.
Filtrer (en gardant le lait) et passer au moulin à légume. Mélanger avec une partie du lait.
Ajouter 200 g de thon en boîte. Remettre du lait pour assouplir le mélange.
Rajouter deux cornichons et deux olives vertes en petite brunoise, un grand trait d'huile d'olive, une belle poignée de cerfeuil ciselée, du sel et du poivre du moulin.
Servir tiède avec du pain grillé et un bon p'tit vin blanc .
En déco du persi.
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