Posté le 11/10/2008 10:34:00 Par Les délices d'Hélène (Voir son site)
Le vrai succès d'une bonne brioche moelleuse, y a pas de secret, c'est le TEMPS! Prendre le temps de la faire, de la laisser reposer, y a rien de tel. Alors pour
avoir une mie ultra moelleuse, et surtout pour faire plaisir à mon petit homme qui adore ce type de brioche, j'ai testé
"http://mignardises.canalblog.com/archives/2008/08/26/10356989.html">la recette de Mouni et son secret, laisser reposer la pâte toute la
nuit...
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Pour une grosse brioche
500g de farine
4 oeufs
3 cuil. à soupe de lait tiède
120g de beurre mou
1 cuil. à soupe d'arôme vanille
1/2 cuil. à café de sel
20g de levure fraîche
170g de sucre
"http://idata.over-blog.com/1/75/09/81/pain--viennoiseries/brioche---fermentation-lente--3-.jpg" height="450" class="CtreTexte">
LA VEILLE, placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, les oeufs battus, le sucre et le sel et la vanille. Recouvrir entièrement de
farine. Diluer la levure fraîche dans 2 cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine ajouter le beurre mou.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et placer dans un saladier et couvrir de film alimentaire et mettre dans un coin de la cuisine, laisser lever toute la nuit.
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LE LENDEMAIN
La pate a doublé voire triplé de volume. La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir quelques minutes, elle ne colle pas aux doigts , on la dégaze et on la pèse. La séparer en 3 patons
de taille presque identique et les allonger. Former une tresse.
Laisser lever encore 2 bonnes heures et badigeonner d'un oeuf battu (avec un peu de lait et eventuellement saupoudrer d'un peu de sucre) et enfourner a 180° pour environ 25-30min, la brioche est
alors bien dorée.
extra!
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La veritable baguette digne du boulanger !!!!
Ajouté le 04/12/2007 08:02:00
Merci à Chrisitine du blog Pause-Nature d'avoir posté cette recette Un copié-collé de la recette : 350 gr de farine t55 210 ml d'eau 1 cc bombée de sel 1 cc bombée de sucre 1/4 de levure[...]http://orientissime.canalblog.com/archives/20...
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Rencontre entre blogueuses du 1er décembre et une brioche tressée à la fleur d'orangerAjouté le 08/12/2007 10:08:00
Samedi dernier, j'ai rejoint le groupe de blogueuses qui faisait un parcours gourmand grâce à Hélène . Avec mon emploi du temps quelque peu chargé et entre 2 nuits de travail, je me suis donc retrouvée devant l'épicerie de G.Detou à 15 heures.[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Brioche des rois du Boulanger !Ajouté le 13/01/2008 16:52:40
Ce matin mon père m'a ramené une boule de pâte à brioche des rois !! Elle était magnifique, sentait délicieusement la fleur d'oranger !! Il ne me restait plus qu'à la re-travailler un peu, la façonner...Laisser reposer 30 minutes et faire cuire[...]http://caliecuisine.canalblog.com/archives/20...
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ou comment se faire un petit déj royal pour fêter la vraie arrivée de l'été !!!! j'avais envie de faire une brioche traditionnelle avec pour une fois de la levure fraîche et aussi mes petites main en guise de pétrin et non ma machine à[...]http://anaskitchen.canalblog.com/archives/200...
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Brioche du boulanger à fermentation lenteAjouté le 26/08/2008 18:55:42
coucou, aujourdh'ui je vous présente une délicieuse petite brioche, qui n'a rien à envier à celle du boulanger, je la trouve même meilleure et puis le 'fait maison" c'est tellement plus sain, au moins on sait exactement ce qu'il y'a d'dans :)[...]http://mignardises.canalblog.com/archives/200...
