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Brioche en escargot fourrée au chocolat

Posté le 01/05/2008 20:29:26 Par Ch'hiwati (Voir son site)





Pour tout dire, je travaille dans une entreprise ou tous les vendredis matins, nous avons une réunion commerciale suivi d'un p'tit dèj en cmmun. A tour de rôle, chacun d'entre nous devons le préparer. C'et donc mon tour demain. J'ai préparé cette brioche par mon imagination.



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Ingrédients :



500 g de farine



2 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour dorer)



50 g de sucre glace



2 sachets de sucre vanillé



1 cc de sel



1 cc de levure instantané de boulangerie



20 cl de lait



75 g de beurre ramolli



Pour le fourrage : 100 g de chocolat noir en copeaux (j'ai utilisé du choco en tablette que j'ai râpée)



Dans un bol, verser le lait tiédi sur la levure et laisser celle ci se dissoudre pendant 1/4 heure. Ajouter les i,grédients et a farine en dernier. Mélanger l'ensemble, pétrir 10 minutes et ramasser a boule. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud (env 1h).



Une fois reposée, abaisser la pate avec le poing pour la dégaser. Recueillir 2/3 de la pâte et former un long boudin d'environ 1 m. Faire un creux sur toute la longueur et déposer les copeaux de chocolat, comme sur la photo : PICT0001



Refermer le boudin délicatement et rouler le boudin sur lui même pour l'affiner. Former un escargot en prenant lesoin de laisser un écart entre chaque cercle:



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Laisser reposer de nouveau pendant 1 h30. Qaund la brioche a doublée de volume, la badigeonner de blanc d 'oeuf :



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et cuire au four pendant 40 minutes à 180°.



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