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Brioche à la crème fourrée à la figue

Goûter
2 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Dans le bol du robot verser les farines et le sucre et mélanger.
    Ajouter l’œuf et la crème & le lait et mélanger.
  • Diluer la levure sèche dans un peu d'eau à 38°.
    L'ajouter dans le bol du robot.
    Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
  • Quand la pâte forme une boule homogène ajouter le beurre en plusieurs fois.
    Pétrir encore 5-10 minutes.
  • Après incorporation complète du beurre la pâte doit être souple et élastique.
    Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et plier la pâte 2-3 fois sur elle même.
  • Étaler la pâte sur le plan de travail.
    Badigeonner de confiture.
    Tresser la brioche.
  • Déposer la brioche sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
    Dorer la brioche avec du jaune d’œuf dans 1 cuillère à café d'eau.
    Enfourner 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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