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Brioches chinoises (banh bao)

Autre
4 parts
10 min
10 min
facile
1272 Kcal
Une recette chinoise très agréable pour un peu de voyage en saveur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La farce :

400 g de porc haché

150 g d'oignons

3 saucisses chinoises

100 g de choux chinois

80 g de champignons noirs

20 g de champignons parfumés

Du gingembre frais ou en poudre


2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce huître

1 carotte râpée


La pâte :

600 g de farine

250 ml de lait

4 cuillères à soupe d'eau tiède

1 sachet de levure de boulangerie (ou 2 petites cuillères mesures d'une machine à pain)

7 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparation

  • Pour la pâte :
    Délayer la levure avec l'eau tiède. Faire tiédir le lait, y ajouter le sucre, la levure et l'huile de sésame. Quand le sucre est fondu, incorporer le mélange à la farine.
  • Pétrir la pâte pour obtenir une boule bien lisse. Laisser lever 1 heure. Aplatir la pâte et former des petites boules d'environ 60 g chacune. Laisser lever à nouveau 30 minutes.
  • Etape 3 - Brioches chinoises (Banh Bao)
    Pour la farce :
    Hacher tous les ingrédients très fin. Au wok, faire revenir les oignons, ajouter les saucisses chinoises, le choux, le porc, les champignons, le gingembre et la carotte.
  • Etape 4 - Brioches chinoises (Banh Bao)
    Assaisonner avec la sauce soja, la sauce huître, le vinaigre de riz et le poivre. Rectifier si nécessaire. Laisser refroidir.
  • La brioche :
    Prendre une boulette de pâte et l’aplatir pour former un rond.
  • Prendre la pâte dans la main, mettre une cuillère à soupe de farce au milieu et refermer la pâte en soudant les bords pour former une pointe.
  • Poser la brioche sur un carré de papier cuisson. Mettre les brioches dans le cuit-vapeur sans les coller car elles gonflent à la cuisson. Les faire cuire 10 minutes.
M Marcel et Joséphine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 555g
Calories: 1272Kcal
  • Glucides: 140.5g
  • Lipides: 47g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 65.8g
  • Fibres: 8.4g
  • Sucre: 36.5g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 40

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brioches chinoises (Banh Bao), photo 1Brioches chinoises (Banh Bao), photo 2




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