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Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)

Posté le 19/01/2008 19:29:10 Par La table de Mamou (Voir son site)









 
 

Farine


 
 
 

300 g


 


 
 

Lait 1/2 écrémé


 
 
 

120 g + 1 peu pour la dorure


 


 
 

Beurre mou en morceaux


 
 
 

25 g


 


 
 

Sucre en poudre


 
 
 

50 g + 1 c à café


 


 
 

Eau tiède à 35°


 
 
 

30 g


 


 
 

Levure sèche Leader Price


 
 
 

1 sachet (8 g)


 


 
 

Eau de fleur d'oranger


 
 
 

1 c à soupe


 


 
 

Sel fin


 
 
 

1 c à café


 


 
 

Macédoine de fruits confits


 
 
 

2 c à soupe


 


 
 

Cerises et myrtilles sèches


 
 
 

2 c à soupe


 


 
 

Pommes sèches


 
 
 

2 c à soupe


 


 
 

Sucre en grains


 
 
 

Pour la décoration


 



 



Dans un petit ramequin mettre l?eau
tiède, ajouter 1 c à café de sucre, puis la levure sèche,



Bien mélanger et laisser gonfler
pendant 15 mn.



 



J?ai pris de la levure Leader
Price, car c?était la seule qui me restait à la maison.



 



Vous pouvez faire cette brioche
avec une autre levure.



Si vous ne mettez pas la levure à
gonfler mettre 30 g de lait en plus.



 



J?ai utilisé mon KitchenAid pour
faire la pâte.



 



J?ai laissé tourner d?abord à
vitesse 1 pendant 2 à 3 mn.



 



Ensuite j?ai mis 5 mn à vitesse 2.



 



Puis encore 5 mn à vitesse 4.



 



 



Préchauffer le four à 50°.



 



Filmer le bol et laisser gonfler
bien au chaud pendant 1 heure.



 



 



 



Après cette première levée,
rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons.



 



 



Etaler chacun d'eux et les aplatir
avec la paume de la main.



 



Ajouter les fruits, je me suis
amusée, mais vous pouvez très bien faire qu?avec une sorte, ou avec des pépites
de chocolat.



 



Pincer la pâte tout le long pour
refermer le boudin et enfermer les fruits.



 



Faire une tresse avec les trois
brins



 



Laisser lever encore une fois 1 h
dans le four toujours préchauffé à 50°.



 



Pendant que vous faites chauffer le
four à 180°,



 



Badigeonner la brioche de lait et
parsemer de grains de sucre.



 



 



Mettre votre four à 165° et cuire
la brioche pendant 25 mn.





19_1_08_072



 



 



 



Bon appétit !!!!!!!!



 



 



 



 



 



C?est Chrithummm qui m?a donné
envie de faire une tresse,



 



Elle en avait fait une très jolie
avec des pépites de chocolat.



 



Vous pouvez la voir ici :



 



http://christhummm.over-blog.com/article-15585324.html



 



J?ai juste un peu aménagé, car je n?avais
plus de levure fraîche,



 



Et les pépites, zhom? n?aime pas au
petit déjeuner.







 



 



 



 



 




Brioche aux fruits
envoyé par Mamouzette






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