Posté le 21/12/2007 12:46:22 Par Saveur Culinaire (Voir son site)

Ingredient:

* 1 foie de mouton
* 1 crépine fine de mouton
* cumin
* Sel

Preparation:



Faire griller le foie des deux faces sur un barbacoa. Le découper en tranches puis le remettre à griller sur le feu. Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens.


Dans un récipient, mélanger le cumin avec le sel. Enduire les morceaux de foie grillés de ce mélange d'épices. Découper la crépine en longues bandelettes.



Envelopper les morceaux de foie dans les morceaux de crépine puis les enfiler sur les broches. Faire griller sur feu.





Servir les brochettes de boulfaf chaudes accompagnées de pain et de thé.

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