Ptitchef

Brochette de cabillaud teriyaki

Plat
4 parts
2 heures
10 min
facile
Voyagez en cuisine avec une super recette de yakitori : les brochettes de poisson Teriyaki

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pavé de cabillaud (par personne, détaillé en cubes)

des pics à brochettes


Pour la marinade :

6 cas de sauce marinade teriyaki (j'utilise la marque kikkoman)

2 cas de sucre (très fin)

2 cas de sauce soja salé

2 cas de vinaigre de riz

gingembre frais (environ 1 cm)

sésame grillé

Préparation

  • Préparez à l'avance la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Faites réduire quelques minutes dans une poêle.
  • Déposez ensuite le poisson, coupé en cube et enrobez le de la marinade. Filmez.
    Laissez reposer pendant 2h.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
    Montez ensuite le poisson sur des pics à brochette en égouttant bien la marinade. Conservez celle ci.
    Déposez le poisson de manière à ce qu'il soit surélevé (par exemple sur les bords d'un plat allant au four, par le bout des pics en bois) ou sur une grille.
  • Au pinceau, badigeonnez chaque face de marinade avant passage au four et saupoudrez de sésame.
    au bout de 3 minutes, ouvrez le four et recommencez à badigeonnez le poisson.
  • Puis au bout de 6 minutes, à nouveau. Enfin, au bout de 9 minutes, badigeonnez une dernière fois et placez votre four en position grill pour une minute.
  • Dégustez avec du riz vinaigré ou du riz blanc, et une salade japonaise au chou

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

23/01/2016

La sauce teriyaki c'est de la sauce soja avec du sucre du vinaigre et du gingembre ... La marinade c'est donc les ingrédients de la sauce plus la sauce ????

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