Brochette de lieu jaune au beurre blanc

Préparation

• Commencez par couper le filet de poisson en cubes.
  Enlevez la peau du lard, et couper le en morceau.
  Lavez et coupez les poivrons.
• Préparez les bochettes en alternant un morceau de poivron, de poisson, de lard, de poisson, de tomates cerises entières, de poisson, ... en serrant bien tous les éléments.
• Mettez les dans un plat, huilez et poivrez.
• Chauffer le four à 200°, huilez la grille, déposez y les brochettes, et faire cuire pendant 20 minutes.
• Pour une bonne tasse de sauce :
  Pelez et hachez finement les échalotes.
  Mettez les dans une casserole avec le vin blanc.
• Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que deux cuillères à soupe de liquide.
  Incorporez le beurre petit morceau par petit morceau.
• Sortez la brochette du four, récupérez le jus de cuisson tombé dans la léchfrite et ajoutez le au beurre blanc.