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Brochette de lieu jaune au beurre blanc

Autre
5 parts
10 min
25 min
facile
Une brochette qui a un petit goût fumé très sympa avec une sauce qui a une belle consistance mousseuse et poivrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 épais filet de lieu jaune de ligne

5 tranches de lard fumé cru


1 barquette de tomates cerises


poivre des 5 baies

des pics en bois préalablement trempés dans l'eau


Pour une bonne tasse de sauce :

1 verre de vin blanc


150 g de beurre salé

Préparation

  • Commencez par couper le filet de poisson en cubes.
    Enlevez la peau du lard, et couper le en morceau.
    Lavez et coupez les poivrons.
  • Préparez les bochettes en alternant un morceau de poivron, de poisson, de lard, de poisson, de tomates cerises entières, de poisson, ... en serrant bien tous les éléments.
  • Mettez les dans un plat, huilez et poivrez.
  • Chauffer le four à 200°, huilez la grille, déposez y les brochettes, et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Pour une bonne tasse de sauce :
    Pelez et hachez finement les échalotes.
    Mettez les dans une casserole avec le vin blanc.
  • Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que deux cuillères à soupe de liquide.
    Incorporez le beurre petit morceau par petit morceau.
  • Sortez la brochette du four, récupérez le jus de cuisson tombé dans la léchfrite et ajoutez le au beurre blanc.

Photos

BROCHETTE DE LIEU JAUNE AU BEURRE BLANC, photo 1
BROCHETTE DE LIEU JAUNE AU BEURRE BLANC, photo 2
BROCHETTE DE LIEU JAUNE AU BEURRE BLANC, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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