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Brochette de lieu jaune au beurre blanc

Autre
5 parts
10 min
25 min
facile
Une brochette qui a un petit goût fumé très sympa avec une sauce qui a une belle consistance mousseuse et poivrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 épais filet de lieu jaune de ligne

5 tranches de lard fumé cru


1 barquette de tomates cerises


poivre des 5 baies

des pics en bois préalablement trempés dans l'eau


Pour une bonne tasse de sauce :

1 verre de vin blanc


150 g de beurre salé

Préparation

  • Commencez par couper le filet de poisson en cubes.
    Enlevez la peau du lard, et couper le en morceau.
    Lavez et coupez les poivrons.
  • Préparez les bochettes en alternant un morceau de poivron, de poisson, de lard, de poisson, de tomates cerises entières, de poisson, ... en serrant bien tous les éléments.
  • Mettez les dans un plat, huilez et poivrez.
  • Chauffer le four à 200°, huilez la grille, déposez y les brochettes, et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Pour une bonne tasse de sauce :
    Pelez et hachez finement les échalotes.
    Mettez les dans une casserole avec le vin blanc.
  • Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que deux cuillères à soupe de liquide.
    Incorporez le beurre petit morceau par petit morceau.
  • Sortez la brochette du four, récupérez le jus de cuisson tombé dans la léchfrite et ajoutez le au beurre blanc.

Photos

BROCHETTE DE LIEU JAUNE AU BEURRE BLANC, photo 1BROCHETTE DE LIEU JAUNE AU BEURRE BLANC, photo 2BROCHETTE DE LIEU JAUNE AU BEURRE BLANC, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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