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Buns fourrés aux poivrons et olives - Mousse au chocolat...

Posté le 26/05/2008 10:32:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)





Je devais théoriquement ne toucher aucune casserole du week-end. Reprendre des forces après une semaine à lutter contre la douleur d?un très méchant torticolis. Difficile de conduire sans pouvoir tourner la tête. Mais voilà que vendredi, mon autre adorable voisine me donne des cerises congelées de l'année dernière, histoire de faire un peu de place en attendant la prochaine récolte. ..


Mousse au chocolat blanc et cerises au sirop

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Ingrédients pour 2 coupes
50 g de sucre
5 cl de brandy ou du kirsch
1/2 bâton de cannelle
100 g de cerises dénoyautées
200 g de chocolat blanc
35 cl de crème fraîche
Un peu de chocolat noir râpé
Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le sucre dans le brandy, le bâton de cannelle et 5 cl d'eau. Portez à ébullition et ajoutez les cerises. Laissez mijotez 3 minutes.
Laissez refroidir dans le sirop.
Râper très finement le chocolat blanc.

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Chauffez 25 cl de crème jusqu'à ébullition et versez doucement sur le chocolat râpé.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et bien lisse.

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Laissez refroidir.
Une fois la préparation bien froide, fouettez fermement le reste de crème fraîche.
Mélangez au chocolat blanc fondu.
Laissez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Disposez les cerises (gardez quelques cerises de côté) dans une coupe ou une verrine.

Avec une poche à douille, nappez de mousse au chocolat blanc. Saupoudrez de chocolat noir râpé et ajoutez une cerise au sommet.


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Buns fourrés aux poivrons et olives
De petits pains fourrés vraiment parfaits pour un déjeuner sur l'herbe.

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Ingrédients pour 8 buns
2 c à soupe d'huile d'olive
Un peu de beurre
1 oignon rouge émincé
3 poivrons (rouge, jaune, orange ou vert) coupés en lamelles
Sel et poivre
1 chili écrasé (que j'ai remplacé par du piment d'Espelette)
3 gousses d'ail hachées
Une poignée d'olives vertes et noires dénoyautées et grossièrement hachées
125 g de mozzarella tranchée en 8 disques
Au choix (jambon cru, anchois, salami)
La pâte à buns
500 g de farine à pain
1 c à café de sucre roux
1 c à café de levure instantanée
1/2 c à café de sel
300 ml d'eau chaude(pas bouillante)
1/2 c à soupe d'huile d'olive
Commencez par chauffez une grande poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés en lamelles.
Ajoutez les oignons émincés et faites revenir sur feu moyen pendant 10 minutes. Les oignons doivent être translucides.
Ajoutez le piment, l'ail, les olives et cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient bien mous.
Assaisonnez et laissez refroidir.
La pâte à buns
Dans un bol, mettez la farine le sucre, la levure instantanée. Ajoutez le sel en dernier.
Ajoutez l'eau chaude et l'huile d'olive et mixez avec le crochet du robot ou vos mains.
Placez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 5 bonnes minutes.
Mettez la pâte dans un bol, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

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Divisez la pâte en 8 boules.

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Faites des disques de 16 cm de diamètre.
Placez un disque de mozzarella au centre, du jambon cru, anchois ou du salami, la préparation de poivrons.

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Refermez le disque, retournez et aplatissez en donnant une forme de bun.

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Placez les buns sur une plaque huilée et laissez lever encore 30 minutes
Préchauffez bien votre four à 220° C (th.7).
Faites cuire les buns pendant environ 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Vous pouvez déguster les buns chauds ou froids.




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