Jambon grillé au feu de bois

Name: Jambon grillé au feu de bois
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: ROTI DE PORC OU JAMBON A BRAISER; POIREAU; CAROTTES; CELERI; OIGNON; AIL; UN PEU DE MIEL POUR GLACER LE CROUTE; CONDIMENTS : MOUTARDE / POIVRE / SEL / POUDRE DE PAPIKA / EVENTUELLEMENT DE LA NOIX DE MUSCADE

Plat

moyen

2 h 15 m

Ingrédients

ROTI DE PORC OU JAMBON A BRAISER
POIREAU
CAROTTES
CELERI
OIGNON
AIL
UN PEU DE MIEL POUR GLACER LE CROUTE
CONDIMENTS : MOUTARDE / POIVRE / SEL / POUDRE DE PAPIKA / EVENTUELLEMENT DE LA NOIX DE MUSCADE

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 h 45 m

ENTAILLER LA PEAU (OU COUENNE) DU JAMBON EN PETITS LOSANGES REGULIERS ET METTEZ CELUI CI DANS UN PLAT AVEC COUVERCLE APPROPRIE A LA GRANDEUR DU JAMBON MUNI DE REBORDS ASSEZ HAUTS

AUTOUR DU ROTI PLACEZ LE BOUQUET GARNI DE LEGUMES SOIT LE POIREAU , LES CAROTTES , LE CELERI , LES OIGNONS ET LAIL . ARROSEZ LE TOUT AVEC UN GRAND VERRE DEAU .

BADIGEONNEZ LE ROTI DE MOUTARDE ET ASSAISONNEZ OU AROMATISEZ SUIVANT VOS PROPRES GOUTS

METTRE LE PLAT MUNI DUN COUVERCLE DANS LE FOUR A BOIS A UNE TEMPERATURE DE 180 DEGRES ENVIRON, PENDANT ENVIRON 45 MINUTES

PUIS OTER LE COUVERCLE ET AUGMENTER LA TEMPERATURE DU FOUR A ENVIRON 230 DEGRES

LAISSER CUIRE LE JAMBON ENVIRON 60 MINUTES SUPLEMENTAIRES

DANS LES DERNERES 30 MINUTES DE LA CUISSION DU JAMBON, ENDUIRE ALTERNATIVEMENT CELUI-CI AVEC LE MIEL OUAVEC LE JUS DE CUISSON DES LEGUMES .

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

KKerito

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.8/5, 5 votes 3 commentaires

les 4 saisons

03/03/2009

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lolo cuisine

21/02/2009

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cornichon

21/02/2009

Je trouve ce plat excellent surtout pour l'hiver bravo cornichon

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