Ptitchef

Jambon grillé au feu de bois

Plat
4 parts
30 min
105 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
ROTI DE PORC OU JAMBON A BRAISER



CELERI



UN PEU DE MIEL POUR GLACER LE CROUTE

CONDIMENTS : MOUTARDE / POIVRE / SEL / POUDRE DE PAPIKA / EVENTUELLEMENT DE LA NOIX DE MUSCADE

Préparation

  • ENTAILLER LA PEAU (OU COUENNE) DU JAMBON EN PETITS LOSANGES REGULIERS ET METTEZ CELUI CI DANS UN PLAT AVEC COUVERCLE APPROPRIE A LA GRANDEUR DU JAMBON MUNI DE REBORDS ASSEZ HAUTS

    AUTOUR DU ROTI PLACEZ LE BOUQUET GARNI DE LEGUMES SOIT LE POIREAU , LES CAROTTES , LE CELERI , LES OIGNONS ET L’AIL . ARROSEZ LE TOUT AVEC UN GRAND VERRE D’EAU .

    BADIGEONNEZ LE ROTI DE MOUTARDE ET ASSAISONNEZ OU AROMATISEZ SUIVANT VOS PROPRES GOUTS

    METTRE LE PLAT MUNI D’UN COUVERCLE DANS LE FOUR A BOIS A UNE TEMPERATURE DE 180 DEGRES ENVIRON, PENDANT ENVIRON 45 MINUTES

    PUIS OTER LE COUVERCLE ET AUGMENTER LA TEMPERATURE DU FOUR A ENVIRON 230 DEGRES

    LAISSER CUIRE LE JAMBON ENVIRON 60 MINUTES SUPLEMENTAIRES

    DANS LES DERNERES 30 MINUTES DE LA CUISSION DU JAMBON, ENDUIRE ALTERNATIVEMENT CELUI-CI AVEC LE MIEL OUAVEC LE JUS DE CUISSON DES LEGUMES .

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

les 4 saisons, 03/03/2009

ça me plait énormément

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lolo cuisine, 21/02/2009

Génial cette recette

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cornichon, 21/02/2009

Je trouve ce plat excellent surtout pour l'hiver bravo cornichon

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