Posté le 01/11/2006 22:11:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

Et maintenant voici la seconde, une charlotte au chocolat faite avec des biscuits roses de Reims imbibés dans un sirop de mûre, le tout accompagné d'une crème anglaise, que je voulais faire rose, mais n'ayant plus de colorant rouge, j'ai mit la main sur un paquet de fraises tagada (reste d'halloween), Je les ai faites fondre dans une partie de ma crème anglaise encore chaude en me demandant bien ce que ça allait pouvoir donner..... au final tout le monde à adopté.
Recette en image ....

1 paquet de biscuits roses de Reims125 g de chocolat(j'ai prit du Lindt Dessert à 70% de cacao, ce qui à donner un goût incomparable à la mousse)50 g de sucre50 g de beurre4 oeufs entierSirop :5 cuill. à soupe de sucre1 verre deau4 cuill. à soupe d'alcool de votre choix(j'ai pris de la crème de mûre)

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouttez le beurre en morceaux, puis le sucre. Tourner afin de les incorporer. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en tournant hors du feu. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel et montez-les en neige. Incorporez une grosse cuillérée à soupe de blanc à al préparation afin de la détendre puis incorporez le reste, délicatement, en plusieurs fois, en soulevant la pâte pour l'aérer.

Préparez le sirop : Faites fondre  le sucre dans l'eau en chauffant jusqu'àébullition. Laissez refroidir et ajoutez l'acool.

Trempez la face non sucré des biscuits dans le sirop, détaillez-les au dimension de votre moule puis tapissez-en le fond ainsi que les parois.

Versez la totalité de la mousse au chocolat et terminez par une couche de biscuits imbibés. Mettez une assiette ainsi qu'un poid dessus et placez une nuit au réfrigérateur ou du matin au soir. Démoulez et décorez.

Voir la recette de la crème anglaise aux Fraises Tagada

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  Crème anglaise aux fraises Tagada

  

  Ajouté le 02/11/2006 09:11:29

  Voici le petit accompagnement de ma Charlotte Rose et Noir , que j'ai trouvé un peu par hasard. Au départ j'étais partie pour faire une banale crème anglaise à la vanille, puis en fin de cuisson je me suis dit que ce[...]

  http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
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  Marquise au chocolat noir et sa crème anglaise au Cointreau

  

  Ajouté le 03/02/2008 21:49:00

  Pour les amateurs de dessert au chocolat noir bien corsé, voilà le dessert à sensation forte ... la marquise. Un dessert léger et aérien pour une fin de repas ...  comprendre léger pour la texture bien évidemment ... car ce n'est pas un[...]

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  Charlotte à la frangipane ( avec un glaçage au chocolat noir intense!!!)

  

  Ajouté le 04/02/2008 11:58:57

  Bien que très facile à préparer, je me permets de classer cette charlotte à la frangipane   dans ma catégorie "les remarquables" car il faut bien avouer, il s'agit d'une recette épatante! Bon, je ne vous cache pas que niveau[...]

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  Gâteau au chocolat noir et au thé earl grey, avec sa garniture de daims-noix de pécan-toblerone

  

  Ajouté le 16/03/2008 19:22:00

  C'est un dimanche après-midi entre copines que nous avons pâtissé. Vous l'aurez compris, nous sommes gourmandes... Le thème de l'après-midi : le THE !! (suivront bientôt des crèmes au thé et au lait de coco). Seule petite déception : le thé se[...]

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