Posté le 10/10/2008 23:02:35 Par Bonne gourmandise , entrez dans ma cuisine pour trouver une entrée, un plat, un dessert venu de tout horizon ! (Voir son site)

Je me suis trouvée une petite idée autour de la grenouille pour faire la démonstration le jour du grand salon du blog ...

(J'espère qu'elle sera validée, à vous de me dire ce que vous en pensez ?)

Un clafouti salé version marée, pas de coua en faire un plat mais une belle entrée pour les fêtes pour changer non ?  A vous de juger !

Pour 8 personnes il faut :

40 cuisses de grenouilles

40 cl de crême fraiche liquide

4 oeufs

50g de farine

200g de vert de blettes

sel

1 filet d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Faire dorer 32 cuisses de grenouilles dans une poéle ou un wok avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles ont doré sur les deux faces (environ 3 mn de chaque coté) les réserver. Laver et hacher finement le vert de blettes, puis le passer dans la poéle pour le faire "fondre" avec une goutte d'eau. Dans un saladier, battre les oeufs, la crême fraiche et la farine, assaisonner puis ajouter le vert de blettes, les cuillères de parmesan, et les cuisses de grenouilles que vous aurez dépiauté entièrement en prenant soin d'enlever tous les os. (c'est la partie la plus dure de la recette !)

Oter les "reins" des cuisses crues restantes pour obtenir 16 cuisses individuelles.

Garnir 8 ramequins à crême brûlée puis planter dans chacun deux cuisses.

Enfourner pour 25 mn environ à 200 degrés !

Dégustez un peu plus que tiéde mais pas brûlant.

En entrée ou en plat de résistance à votre convenance ...

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