Clafoutis aux cerises & mascarpone, Recette Clafoutis aux cerises & mascarpone

Clafoutis aux cerises & mascarpone

Posté le 12/06/2009 08:09:14 Par Alter Gusto - Recettes de cuisine (Voir son site)

J’abandonne mon blog et toute connexion Internet pour une semaine. Et j’ai une très bonne raison : les plages Corses ! Je prends le bateau ce soir et je me réveillerais demain matin à Bastia. Petit café sur le port puis direction Pinarello où nous posons nos valises pour la semaine. Je vous raconterais la suite du programme à mon retour …

Oui ? Encore un clafoutis ! C?est que, bien avant mon blog, j?avais déjà une réputation de “clafouteuse” invétérée. Mes clafoutis sont célèbres dans tout Marseille (bon j?exagère un brin ! ) Et tous les fruits, et parfums, ont un jour été mis en clafoutis.

Malgré toutes ces dégustations, ma préférence reste celui aux cerises.

Voici donc la 5e recette de clafoutis aux cerises.

La base subit quelques variantes mais le principe reste le même : lait animal ou végétal ou produit lacté + farine (blé, maïs ? ) ou poudre d’oléagineux + sucre + 1 ?uf (je suis partisane d’utiliser peu d’?uf pour la réalisation du clafoutis. Bien souvent, un oeuf est suffisant à mon avis)

Parmi mes 5 recettes, un seul est un vrai pour moi, conforme à la recette originale, les autres n?étant que des contrefaçons. Mais leur réussite est parfois proche de détrôner l?original ! Comme cette version au mascarpone qu?on a trouvé diablement bonne. La texture est assez ferme comme il se doit, plus onctueuse et le goût, différent car le mascarpone apporte une très légère touche acidulée, vraiment très agréable.

Désolée pour la dominante rose / violette de mes photos, c?est totalement indépendant de ma volonté ? Mon APN ne m?obéit pas toujours, le bougre !

Clafoutis aux cerises & mascarpone

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre :

- 250 gr de mascarpone

- 10 cl de lait

- 60 gr de farine

- 70 gr de sucre

- 1 ?uf

- 500 gr de cerises

Préchauffer le four à 160°C

Laver et sécher les cerises. Dénoyauter les si vous voulez mais chez moi, c?est toujours avec les noyaux, au grand désespoir de Chéri.

Dans un récipient, battre l??uf avec le sucre. Ajouter la farine puis le mascarpone et enfin le lait. Mélanger bien, jusqu?à ce que le mélange soit homogène.

Beurre et saupoudrer de sucre le moule. Répartir les cerises au fond puis verser la préparation dessus. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Entreposer au moins 3h au réfrigérateur. Déguster très frais