Clafoutis aux cerises, kirsch-raisins et beurre sale

Préparation

• Préchauffer le four 200°.
• Laver les cerises et ne pas les dénoyauter pour plus de saveur.
• Mettre les raisins avec le kirsch ou le rhum, passer une minute au micro-ondes.
• Dans un saladier, casser l'oeuf entier, et ajouter le jaune d'un autre, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et le sel.
• Verser ensuite le lait et la crème tiède et le reste de jus de macération des raisins. Battre afin que la pâte soit bien lisse.
• Beurrer soigneusement les moules, et chemiser avec le sucre roux. Répartir les cerises et les raisins dans les moules, puis ajouter la pâte, laisser un bon cm car ils vont gonfler à la cuisson.
• Parsemer des noisettes de beurre sur la pâte et enfourner pour environ 25 à 30 minutes.