CONFITURE SAINT ÉLOI, Recette CONFITURE SAINT ÉLOI

Posté le 23/09/2009 05:19:00 Par Croquant - Fondant ... Gourmand (Voir son site)

J'adore faire les confitures, et c'est pour le plaisir que je me suis lancée dans celle-ci. J'avais griffonné la recette sur mon cahier, je ne pourrai donc pas vous dire d'où elle vient.

Malgré mes recherches, je n'ai pas trouvé pourquoi cette confiture portait ce nom, je sais simplement que l'on disait "St Éloi le gourmand". Si quelqu'un à la réponse, je serai ravie de compléter mon article. Merci d'avance.

Confiture St Éloi

Pour 8 pots de confiture

Sur ma Paillasse :

- 2 kg de pastèque (1,650 kg de chair)
- 500 g d'oranges
- 4 petites prunes
- 1 poire
- 1 pomme
- 1 nectarine
- 1 citron
- 1,5 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 càs de liqueur de framboise

Au Travail :

Retirer la peau de la pastèque, et couper la chair en dés en enlevant le maximum de pépins.

Peler les oranges à vif et retirer les suprêmes en recueillant le jus qui s'écoule.

Éplucher et couper les pommes en dés.

Éplucher la poire, retirer les noyaux des prunes et de la nectarine et les couper en dés.

Mettre une couche de chaque fruit dans un grand saladier en alternant avec du sucre et le jus du citron.

Couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Mettre dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille dont on aura gratté les grains.
Retirer les petits pépins oubliés qui vont remonter à la surface.

Faire cuire à feu vif pour faire évaporer l'eau de végétation, puis à feu plus doux pour faire réduire les fruits pendant environ 1 h 30 mn.
Pendant la cuisson, remuer et écumer régulièrement.
Vérifier la cuisson : Un peu de confiture étalée sur une assiette très froide ne coule pas quand on penche l'assiette.

Comme je n'aime pas trouver de morceaux dans la confiture, j'ai donné un coup de mixer plongeant pour tout écraser.

Ajouter l'alcool.
Retirer la gousse de vanille.
Remplir les pots jusqu'au bord.
Fermer et les retourner.

Laisser refroidir avant de les retourner.

Mettre les étiquettes.

Commentaires de la Tablée : Mon mari qui n'aime pas la pastèque mais qui est un grand amateur de confitures a mangé le premier pot sans demander d'aide.

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