Darne de merlu au curry et à la coriandre.

Préparation

• Peler et émincer les oignons.
• Dans une cocotte, faire fondre le beurre sans le laisser colorer.
• Ajouter les oignons,les faire rissoler 2 minutes sans trop les faire dorer.
• Ajouter les darnes de merlu, les saupoudrer de curry.
• Mouiller avec le fumet de poisson, saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Ajouter les feuilles de coriandre hachées et la crème fraîche.
• Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Laisser cuire encore 5 minutes.
• Servir bien chaud avec du riz créole.