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Croustillants de pêches et cranberries à la crème



Croustillants de pêches et cranberries à la crèmeType de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1 pâte feuilletée - 1 boîte de pêches au sirop - 1 petite poignée de cranberries séchées - 2 grosses cs de pâte de spéculoos - 2 cs de crème fraiche légère .

Pour la crème vanillée: 3 cs de maîzéna - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs- 1/2 litre de lait.
Préparation:

Faites bien égoutter les pêches dans un tamis.
Préparons la crème ...dans une casserole mélangez la maîzéna et les sucres .ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre deux.ajoutez le lait peu à peu et faites chauffez à feu doux en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement de la crème.Quand la crème est cuite retirez du feu et refroidir en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter la formation d'une peau à la surface .Quand la crème est froide gardez quelques cranberries pour la déco et mélangez le reste à la crème.
Etalez la pâte feuilletée et découpez dedans 6 rectangles identiques.Dans les chutes de pâte ,découpez des petites bandes que vous posez sur chaque extrémité des rectangles pour les épaissir.Piquez les à la fourchette ,dorez les côtés au jaune d'oeuf dilué et faites les cuire 10 mns environ dans le four préchauffé TH 6/7 ( 180°/210°).Laissez refoidir un peu ,et couvrez -les d'une épaisse couche de crème vanillée aux cranberries .Posez une demie pêches coupée en fines lamelles.Déposez quelques petits morceaux de cranberries sur les pêches .Mélangez bien la pâte de spéculoos et la crème fraiche ,remplissez une poche à douille et décorez les croustillants selon votre goût avec cette crème



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Par ninie301 (Voir son site)





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