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Entremet à la mousse de fruits rouges
Par prici (Voir son site)
(4.00/5 - 1 vote)Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 45 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Biscuits cuillère:
3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
100g sucre
80g farine
20g Maïzena
20g sucre glace
Mousse de fruits :
4 feuilles de gélatine
300g purée de fruits rouges ( j'ai utilisé des fruits surgelés achetés chez Picard)
100g sucre
300g crème fraîche liquide entière
3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
100g sucre
80g farine
20g Maïzena
20g sucre glace
Mousse de fruits :
4 feuilles de gélatine
300g purée de fruits rouges ( j'ai utilisé des fruits surgelés achetés chez Picard)
100g sucre
300g crème fraîche liquide entière
Préparation:
Pour le biscuit cuillère:
Battre au fouet les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue.
Incorporer ensuite les jaunes.
Ajouter la farine + maïzena
Etaler dans le flexipat, saupoudrer de sucre glace puis cuire th 6 10min.
Pour la mousse de fruits:
Réhydrater les feuilles de gélatine.
Mixer les fruits rouges avec le sucre, en faire chauffer une moitié ( tiède mais pas de frémissement) et incorporer la gélatine essorée. Rajouter l'autre moitié de purée froide.
Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, incorporer à la purée de fruits.
Montage:
Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie, l'incruster dans le tapis relief.
Mettre au congel quelques minutes.
Verser la moitié de la mousse aux fruits rouges.
Déposer une moitié de biscuit sur la mousse.
L'imbiber d'un peu d'alcool de fruits rouges.
Verser le reste de la mousse.
Déposer la moitié restante de biscuit et l'imbiber aussi d'alcool de fruits rouges.
Battre au fouet les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue.
Incorporer ensuite les jaunes.
Ajouter la farine + maïzena
Etaler dans le flexipat, saupoudrer de sucre glace puis cuire th 6 10min.
Pour la mousse de fruits:
Réhydrater les feuilles de gélatine.
Mixer les fruits rouges avec le sucre, en faire chauffer une moitié ( tiède mais pas de frémissement) et incorporer la gélatine essorée. Rajouter l'autre moitié de purée froide.
Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, incorporer à la purée de fruits.
Montage:
Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie, l'incruster dans le tapis relief.
Mettre au congel quelques minutes.
Verser la moitié de la mousse aux fruits rouges.
Déposer une moitié de biscuit sur la mousse.
L'imbiber d'un peu d'alcool de fruits rouges.
Verser le reste de la mousse.
Déposer la moitié restante de biscuit et l'imbiber aussi d'alcool de fruits rouges.
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Par prici (Voir son site)
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