Ptitchef

Mousse de nougat aux fruits rouges

Dessert
6 parts
45 min
10 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 ml de lait

40 g de sucre en poudre

3 jaunes d’oeufs

100 g de nougat tendre

350 ml de crème fleurette très froide

4 g de gélatine en feuilles

300 g de fruits rouges

100 ml de nappage rouge

décors en chocolat blanc (facultatif)

Préparation

  • Faire bouillir le lait. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur les jaunes.
  • Remettre le tout sur feux doux et laisser épaissir sans jamais faire bouillir, en remuant sans arrêt (compter environ 10 bonnes minutes). La crème doit napper la cuillère en bois.
  • Ajouter alors le nougat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et l’ajouter à la crème encore chaude.
  • Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laisser un peu tiédir.
  • Fouetter la crème en chantilly ferme et l’incorporer à la crème tiède. Placer au frais pendant 30 minutes.
  • Répartit les fruits rouges (veiller à en garder un peu pour la déco), dans le fond des coupes ou verrines. Verser la mousse au nougat et replacer au frigo pour 2 heures minimum.
  • Verser le nappage rouge puis décorer de fruits rouges et de copeaux de chocolat blanc.
  • Si vous optez pour un nappage à la fraise maison comme moi, mixer 130 g de fraises (ou pourquoi pas de framboises d’ailleurs) et passer au chinois.
  • Dans une casserole, mettre ce coulis avec 100 g de sucre en poudre environ, porter à ébullition et rajouter 1 cuillère à café d’agar-agar en mélangeant bien.
  • Laisser bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes tout en remuant.
  • Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Verser alors sur les mousses et placer au frigo.

Photos

Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 1Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 2Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 3Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mousse aux oreos
Mousse aux oreos
6 parts
1h10m
facile
3.3 / 5
Recette Mousse au chocolat ultra onctueuse
Mousse au chocolat ultra onctueuse
6 parts
25 min
facile
2.8 / 5
Recette Mousse de nougat et melon confit
Mousse de nougat et melon confit
3 parts
10 min
facile
Recette Mousse aux carambar caranougat
Mousse aux carambar caranougat
6 parts
15 min
moyen
3.3 / 5

Recettes

A lire également

Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez