Ptitchef

Mousse de nougat aux fruits rouges

Dessert
6 parts
45 min
10 min
Difficile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire bouillir le lait. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur les jaunes.
  • Remettre le tout sur feux doux et laisser épaissir sans jamais faire bouillir, en remuant sans arrêt (compter environ 10 bonnes minutes). La crème doit napper la cuillère en bois.
  • Ajouter alors le nougat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et l’ajouter à la crème encore chaude.
  • Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laisser un peu tiédir.
  • Fouetter la crème en chantilly ferme et l’incorporer à la crème tiède. Placer au frais pendant 30 minutes.
  • Répartit les fruits rouges (veiller à en garder un peu pour la déco), dans le fond des coupes ou verrines. Verser la mousse au nougat et replacer au frigo pour 2 heures minimum.
  • Verser le nappage rouge puis décorer de fruits rouges et de copeaux de chocolat blanc.
  • Si vous optez pour un nappage à la fraise maison comme moi, mixer 130 g de fraises (ou pourquoi pas de framboises d’ailleurs) et passer au chinois.
  • Dans une casserole, mettre ce coulis avec 100 g de sucre en poudre environ, porter à ébullition et rajouter 1 cuillère à café d’agar-agar en mélangeant bien.
  • Laisser bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes tout en remuant.
  • Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Verser alors sur les mousses et placer au frigo.


Photos

Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 1
Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 2
Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 3
Mousse de nougat aux fruits rouges, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Mousse au chocolat blanc genre nougat glaçé
Mousse au chocolat blanc genre nougat glaçé
2 parts
30 min
facile
3.5 / 5
Recette Mousse aux carambar caranougat
Mousse aux carambar caranougat
6 parts
15 min
moyen
4.5 / 5
Recette Mousse à la mangue onctueuse
Mousse à la mangue onctueuse
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
6 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Mousse de café express - 3 ingrédients
Mousse de café express - 3 ingrédients
2 parts
10 min
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous Ces desserts qui la/le feront craquer à tous les coups pour la Saint-Valentin Ces desserts qui la/le feront craquer à tous les coups pour la Saint-Valentin

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez